341. Sezon rozpoczynam drożdżówkami!

Zaczynam swoje high life. Ten miesiąc będzie na tak wysokich obrotach, że nie wiem czy i ile będę sypiać...
Tymi drożdżówkami otwieram swój sezon rabarbarowy. Najlepszy, oczywiście od babci. Rozpieszcza mnie!
Drożdżówki są pyszne. Chwytam jeszcze jedną i uciekam.

Pół pełnoziarniste drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem, budyniem i imbirową kruszonką, zimne mleko

Whole wheat bun with caramelized rhubarb, custard and ginger crumble, cold milk

Przepis: 

(żródło Moje Wypieki)

-250 g mąki pszennej tortowej

-250 g mąki pełnoziarnistej

-300 ml mleka

-100 g masła, roztopionego

-1 jajko

-10 g drożdży suchych

-2,5 łyżki cukru

-szczypta soli

-2 żółtka+łyża mleka

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Uformujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, na około 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 12 części. Formujemy okrągłe bułeczki, układamy na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy ściereczką, zostawiamy dna ok. 30 - 40 minut. Po tym czasie, używając szklanki z szerszym dnem robimyw każdej bułeczce mocne wgłębienie, do wgłębienia nakładamy ok.  1 łyżki karmelizowanego rabarbaru, 1 łyżki budyniu waniliowego i posypujemy kruszonką. /przepis na budyń, karmelizowany rabarbar i imbirową kruszonkę - poniżej/. Tak przygotowane bułeczki smarujemy roztrzepanymi żółtkami wymieszanymi z 1 łyżką mleka. Pieczemy w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty.

Budyń waniliowy:

300 ml mleka

3 żółtka

50 g cukru z wanilią

20 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

W naczyniu miksujemy 100 ml mleka, cukier z wanilią, żółtka, obie mąki (najszybciej blenderem).
Do garnuszka wlewamy pozostałe 200 ml mleka, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy  zmiksowaną mieszankę i gotujemy jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Karmelizowany rabarbar:

400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (nie ma konieczności obierania)

100 g cukru z wanilią

1 łyżeczka imbiru

2 łyżki wody

Na małą patelnię wysypujemy cukier wymieszamy z wodą. Podgrzewamy na średniej mocy palnika do momentu rozpuszczenia się cukru. Kiedy cukier się rozpuści lekko zwiększamy moc palnika i gotujemy do momentu aż karmel osiągnie złoty kolor. Dodajemy pocięty rabarbar, imbir, mieszamy. Gotujemy do momentu aż sok puszczony przez rabarbar częściowo wyparuje a rabarbar pokryje się sosem karmelowym.

Imbirowa kruszonka:

pół szklanki mąki pszennej tortowej

5 łyżek cukru

1 łyżeczka imbiru

60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrabiamy pomiędzy palcami.

317. Migdałowy chrup.

Nienajlepszy dzień mnie dziś czeka, matura z fizyki... ahh, szkoda gadać.
Śniadanie pod tytułem: "Nie mam kompletnie pomysłu na śniadanie". Ale smacznie było.

Gruszka zapiekana pod migdałową kruszonką, kawa z mlekiem. 

Pear baked under almond crumble, coffee with milk.

297. Trochę jesieni?

Wieczór udany, pizza smakowała, a prezent się spodobał. Czego chcieć więcej? Może pięknej pogody, bo ta wiosna gdzieś nam zniknęła!
Muffina z dużą ilością kruszonki. Marchewkowa i lekko korzenna. Przywołująca jesień? Być może, ale smakuje tak samo o każdej porze roku. Pysznie :)

Pełnoziarnista muffina marchewkowa z cynamonową kruszonką z imbirem, kawa z mlekiem.

Whole grain carrot muffin with cinnamon streusel with thyme, coffee with milk.

Pełnoziarnista muffina marchewkowa:

-60 g mąki pszennej pełnoziarnistej  

-pół łyżeczki sody 

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki przyprawy do piernika 

-jajko 

-50ml mleka 

-średnia marchewka 

+

-3 łyżki mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki cukru trzcinowego

-pół łyżeczki cynamonu

-duża szczypta imbiru

-łyżka masła/ margaryny

 Mąkę przesiewamy. Dodajemy sodę, przyprawę i cukier. Mieszamy. Wbijmy jajko i dolewamy mleko. Dodajemy Starta na małych oczkach marchew. Mieszamy dokładnie i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia kokilki. Łączymy ze sobą składniki na kruszonkę i posypujemy nią ciasto umieszczone w kokilce. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 min. Smacznego! :D

186. I ja poczułam już święta...

Tak, stanowczo. Mam już listę prezentów, żeby potem się nie pogubić co i dla kogo. Wolę dawać niż dostawać, serio. Uwielbiam sprawiać ludziom przyjemność choćby najmniejszym upominkiem. Niedługo zacznę przystrajać mój pokój w różne świąteczne "bibeloty" jak to mówi mój tatuś. Ale choinka stanie u nas dopiero w wigilię, taka tradycja. Kiedyś jeszcze próbowałam przekonać rodziców, żeby ubrać ją parę dni wcześniej, żeby uniknąć zabiegania (w takie dni doba powinna trwać dużo dłużnej!), ale teraz już rozumiem, że takie nawyki rodzice wynieśli z domu. Cieszę się, że przekazują mi takie tradycje i wartości. 

Owsiane muffiny korzenne ze śliwką i żytnią kruszonką cynamonową, ciepłe mleko.

Oatmeal spicy muffins with plums and rye cinnamon crumble, warm milk.

Owsiane muffiny korzenne ze śliwką:

-40g płatków owsianych
-40g mąki żytniej
-łyżeczka przyprawy do piernika
-szczypta soli
-pól łyżeczki sody
-jajko
-100g jogurtu greckiego
-4 średnie śliwki
-15g maki żytniej
-łyżeczka zimnego masła
-pól kiszeczki cynamonu

Make mieszamy z płatkami, przyprawa, soda i sola. W osobnej miseczce mieszamy jajko z jogurtem i pokrojonymi w kosteczka śliwkami. Dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy (niezbyt długo). 15g maki mieszamy z cynamonem, dodajemy masło i zagniatamy kruszonkę. Posypujemy nią muffiny i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni na ok 35min. Smacznego! ;D

P.S. Snoopy ze zadowoleniem przyjął wszelkie komplementy i serdecznie dziękuje :D

106. Muffin, Pan Muffin. Zmiany!

Wygląda na to, że Pan Muffin nie wpadł tylko na śniadanie, ale zostanie tu trochę na dłużej. Przygotowałam nowy, skromniejszy wygląd bloga. I chyba tego mi brakowało.
A wracając do śniadania przedstawię Wam Pana Muffina. Chłopak rośnie jak na drożdżach i ma bogate wnętrze. Ma lekko potarganą czuprynę, ale świetnie współpracuje z aparatem. Jest nieco porywczy, podczas pieczenia myślałam, że wyjdzie z siebie i stanie obok, ale na szczęście się pozbierał i odczekał na swoją kolej. Po prostu jestem dumna z mojego maleństwa ;D

~Jednoporcjowy pełnoziarnisty muffin z ricotty nadziany mleczną czekoladą ritter z truskawkami i kruszonką, herbata o smaku jagodowej muffinki~

Muffin z ricotty:
(inspiracja)
-pół szklanki mąki pełnoziarnistej
-1/3 łyżeczki sody
-1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-łyżeczka cukru trzcinowego
-białko jajka
-80g ricotty
-chlust mleka
-łyżeczka oleju
-kilka kropel aromatu śmietankowego

+dodatkowo
-truskawki (u mnie 2 duże)
-czekolada (u mnie 2 kostki mlecznej ritter)
-kruszonka (łyżka mąki, płaska łyżeczka masła i pół łyżekczki cukru)

Mąkę przesiewamy, dodajemy sodę, proszek do pieczenia oraz cukier i mieszamy. W osobnej miseczce łączymy ricottę, białko jajka, mleko, olej i aromat śmietankowy. Gdy całkowicie się połączą dodajemy mokre składniki do suchych i dokładnie mieszamy. Masa będzie bardzo gęsta. Odstawiamy na 5-6min. Po tym czasie mieszamy dokładnie i przekładamy 2/3 masy do wyłożonej papierem kokilki. W środek wciskamy 2 kostki czekolady i nakładamy resztę ciasta. Na wierzch układamy pokrojone w kosteczkę truskawki i przygotowaną wcześniej kruszonkę. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 30min. Smacznego! :D

45. Trochę zimy latem. Kruche pancakes?

Chciałabym napisać, że pogoda jest ładniejsza (jest), że słońce wychodzi (bo wychodzi), ale ja zupełnie nie jestem w nastroju. Właśnie pokłóciłam się z mamą, zawsze zaczyna się od głupoty, a potem przechodzi w wypominki. Nie chcę tu opisywać szczegółów, ale komuś muszę się wyżalić. Komuś, kto nie będzie mnie oceniał, kto po prostu wysłucha. Kocham mamę nad życie. Przez 2-3 dni potrafi być dobrze, ale któregoś dnia ni z gruszki ni z pietruszki kłótnia. Czuję, że ma do mnie żal za bloga, za gotowanie dla samej siebie, za osobne półki w kuchni. Staram się jej pomagać, ale przecież nie mogę robić wszystkiego. Jestem starsza od mojego brata i to logiczne, że wymaga ode mnie więcej, ale od niego nic nie wymaga. Kompletne nic. On odpyskuje albo coś, mama się obrazi, ale za chwile przyjdzie, przytuli się, powie puste "przepraszam" i już jest z powrotem kochanym synkiem... Przepraszam jeszcze raz, że Was tym zarzucam.

Ale wracając do śniadania.... Lato (chyba) do nas wraca. Oby. Ale puki co, serwuję sobie korzenne pancake. Chrupiące? A co!

~Piernikowe pancakes z kruszonką~

Przepis
-65g mąki pełnoziarnistej
-75g gęstego jogurtu (np.grecki)
-jajko
-łyżeczka oleju
-1/2 łyżeczki sody
-szczypta soli
-łyżeczka stevii
-2 łyżeczki przyprawy do piernika
-szczypta gałki muszkatołowej

-2 łyżki mąki żytniej
-łyżka masła/margaryny

Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na 10-15 min. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron (do bąbelków).

Z mąki zytniej, masła i stevii robimy kruszonkę i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni przez ok.20 min.

30 czerwca zostanie zlikwidowany Google Reader, a co za tym idzie możliwość obserwowania blogów. Dlatego zapraszam do obserwowania mojego bloga na bloglovin.

Wystarczy założyć tam konto, a wszystkie obserwowane przez nas blogi zostaną automatycznie przeniesione tam.