326. Snickers bez mąki, karmelu i czekolady!

Ej, ej, wczoraj żartowałam z tym blaskiem. Ja nieśmiała dziewczyna jestem ;)
Szczerze? Obawiałam się efektu finalnego. Że będzie po prostu nie smaczne. Uwielbiam się tak słodko mylić. I choć nie pamiętam smaku oryginału, to jestem kupiona. Chwytam batonika i uciekam!

Domowe batoniki snickers "fit", kawa z mlekiem. 

Homemade Snickers "fit" bars , coffee with milk.

Snickers "fit" (6 szt.):

(inspiracja)

-1,5 szklanki preparowanej kaszy jaglanej*

-40 oleju kokosowego

-4 łyżki miodu lipowego

-garść fistaszków

-100 g daktyli suszonych  (uprzednio namoczonych)

-3 łyżki oleju kokosowego

-szczypta soli

-odrobina wody

-3 łyżki oleju kokosowego

-2 łyżki miodu lipowego

-2 łyżki kakao

*wydaje mi się, że można zastąpić amarantusem

Kaszę wrzucamy do miseczki, dodajemy olej, miód i fistaszki. Dokładnie mieszamy. Podłużna formę wykładamy folią śniadaniową i układamy na niej kaszę. Lekko dociskamy. Umieszczamy formę w zamrażalce. W tym czasie przygotowujemy warstwę daktylową. Daktyle odsączamy. Dodajemy do nich olej, sól i odrobinkę wody. Masą smarujemy warstwę kaszy. Olej kokosowy mieszamy z miodem i kakaem i polewamy cały blok. Wsadzamy do zamrażarki. Po godzinie jest gotowy do spożycia. Smacznego!

242. Upiekłam pierwszy chleb. Wegańska daktella!

Chleb na prawdziwym zakwasie był na mojej liście wyzwań kulinarnych na ten rok, zaraz po chałce (kilk). Mimo lekkich perypetii z zakwasem, chleb wyszedł i przeszedł moje oczekiwania. Chrupiąca skórka i mięciutki środek. Tego właśnie wymagam od chleba. Już chyba nigdy nie kupie chleba :D
Na pomysł na daktellkę trafiłam TU i od razu byłam pod wielkim wrażeniem, że można coś takiego wyczarować z daktyli. Wyszło bardzo słodko, czekoladowo, ale z wyczuwalnym posmakiem orzechów. A w dodatku błyskawiczny w wykonaniu.Tak, ten krem zdecydowanie zasługuje na nazwę daktella. Na pewno będzie miał swoje miejsce w kuchennej szafce!

Domowy żytni chleb na zakwasie podany z domową daktellą, kawa z mlekiem. 

Homemade rye sourdough bread served with homemade datella, coffee with milk.

Domowa daktella:

-150g daktyli bez pestek

-ok.1/3 napoju z orzechów laskowych

-4 łyżeczki karobu

-mała szczypta soli

-garstka orzechów laskowych

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15min (trzeba sprawdzić, czy są wystarczająco miękkie). W tym czasie prażymy orzechy i pozbawiamy je skórek. Orzechy lekko siekamy (blenderowi będzie łatwiej). Daktyle odsączamy. Zalewamy je napój orzechowy i miksujemy. Ciągle miksując dodajemy orzechy, karob i sól. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Przekładamy do słoiczka.

Prosty żytni chleb na zakwasie:

(inspiracja)

zaczyn:

-60 g zakwasu żytniego

-90 g mąki żytniej (typ 2000)

-90 g wody

ciasto właściwe:

-zaczyn jw

-ok. 280 g wody

-300 g mąki żytniej (typ 2000)

-szczypta soli morskiej

-1 łyżeczka cukru

-garść siemienia lnianego

Składniki zaczynu mieszamy w misce i odstawiamy na około 8 h pod przykryciem. Do zaczynu dodajemy resztę składników, możecie z dodatkami eksperymentować. Wymieszane ciasto wkładamy do foremki i odstawiam pod przykryciem. Ciasto będzie wyrastać od 2 do 5 godzin.

Wyrośnięte ciasto będzie miało większą objętość. Wstawiamy do nagrzanego do 230 C piekarnika i pieczemy 15 minut, po czym zmniejszamy do 200 C i pieczemy około 35-40 minut.

Kroimy po całkowitym wystygnięciu a najlepiej dobę po pieczeniu. Smacznego!