283. Orzechy w miodzie!

Przechodnie machają, dzieci się uśmiechają, kierowcy trąbią. A ty biegniesz biedny człowieku wystawiony na ocenę wszystkich w koło. Masz wrażenie, że nie do końca rozumieją po co w ogóle to robię. Dziwią się. Ale mnie to zupełnie nie przeszkadza. Biegnę. Pełna energii czerpanej ze słońca, z uśmiechem. Biorę tę energię też od dzieci. Dzieci, które są szczere. Motywują mnie te pocieszne buźki cieszące się na mój widok.
Wierzcie lub nie, ale orzechy laskowe idealnie sprawdzają się w połączeniu z miodem gryczanym  Jest bardzo wyrazisty i świetnie podkręca ich smak! ;)

Owsianka na mleku sojowym z chilli i kardamonem podane z  pomarańczą i orzechami laskowymi w 

miodzie gryczanym, kawa z mlekiem.

Porridge on soy milk with chilli and cardamom served with orange and hazelnuts in

 buckwheat honey, coffee with milk.

282. (Nie)Tłusty Czwartek!

Smażyć nie mogę, bo od razu odzywa się mój żołądek i cierpię przez resztę dnia. Pęczki pieczone robiłam już w zeszłym roku, ale bardzo się zawiodłam .. wiedziałam, że nie będą takie jak "te zwykłe", ale nie że aż tak. Zrażona zeszłoroczną porażkom powątpiewałam czy dzisiejszy wypiek będzie sukcesem. Jest i to jakim! Są rewelacyjne! Mięciutkie i delikatne. Bardzo przypominają kupne donuts, które w dzieciństwie uwielbiałam i kupowałam po 2zł za sztukę. Pączki fit? Jak najbardziej, dodatkowo można zrezygnować (choć nie polecam ;)) z cynamonowej posypki. Ale czy warto? Te mogą nawet udawać, że mają słynną pączkową obrączkę :)

Pół pełnoziarniste pieczone donuts z cynamonową posypką, kawa z mlekiem. 

Half whole wheat baked donuts with sprinkled with cinnamon sugar, coffee with milk.

 Pół pełnoziarniste donuts (11 sztuk):

(inspiracja)

-130ml mleka 

-25g świeżych drożdży 

-70g cukru 

-400-450g mąki (użyłam mniej więcej pół na pół)

-2 żółtka

-70g masła 

-1 szkl cukru 

-2 łyżeczki cynamonu 

Mleko podgrzewamy do momentu, aż będzie letnie podajemy  rozdrobnione drożdże i cukier. Następnie dodajemy tą letnią mieszankę oraz żółtka do mąki, wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto (nie martw się, jeśli ciasto jest trochę twarde) i zostawiamy w lodówce na całą noc. Rano wyciągamy i pozwalamy jeszcze chwilę podrosnąć (ok.20 min). Ciasto przekładamy na stolnicę i chwilę wyrabiamy. Rozwałkowujemy je na grubość ok 1 - 1,5cm, wykrawamy okrągłe kształty, w nich mniejsze. Przenosimy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy jeszcze na ok 15 minut do napuszenia. Po upływie tego czasu wkładamy blaszkę do piekarnika i pieczemy w 180C przez ok 10 minut. 

Roztopionym masłem smarujemy przy pomocy pędzelka upieczone (jeszcze ciepłe) pączki. Następnie obtaczamy je w zblendowanym cukrze z dodatkiem zmielonego cynamonu. Smacznego! 

281. Król wśród omletów.

Ulubiony i nie zastąpiony. Przy ceremonialnym rwaniu go na kawałki oczy wysyłają informację do naszych małych rozumków, że po zwyczajnie musi być dobre. W dodatku moje ulubione połączenie (bardzo) słodko-kwaśne!

Migdałowy omlet Kaiserschmarrn białą czekoladą podany z żurawiną i posypany cukrem pudrem, kawa.

Almond Kaiserschmarrn omelette with white chocolate served with cranberries and sprinkled 

with powdered sugar, coffee.

Migdałowy omlet Kaiserschmarrn:
-2 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
-3 łyżki mąki pełnoziarnistej
-3 łyżki tartych migdałów
-łyżeczka cukru wanilinowego
-1/4 szklanki mleka

 Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce mieszamy żółtka z mlekiem, mąką, migdałami oraz cukrem wanilinowym i dokładnie mieszamy. Masę powoli przelewamy do ubitych białek i mieszamy dokładnie, ale delikatnie. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wylewamy jajeczną masę. Po ścięciu się spodu odwracami na drugą stronę i koimy (najlepiej łopatką drewnianą) na kawałkio. Podsmażamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z patelni. Podajemy z ulubionymi dodatakami. Smacznego ;D

280. Owsianka creme brulee!

Słońce? Zaraz idę biegać! Same podbiegi przede mną, do których nie specjalnie jestem przyzwyczajona, ale co poradzić :P
Będąc we Włoszech jadłam ten bardzo oryginalny deser. Ta skorupka! No niebo po prostu. A teraz owsianka. Z miękkim ciągnącym środkiem i twardą, chrupiącą skórką. Nie proszę o więcej.

Pieczona owsianka waniliowe creme brulee z granatem, kawa z mlekiem.

Baked vanilla creme brulee oatmeal with a grenade, coffee with milk.

Owsianka creme brulee:

(inspiracja)

-60 g płatków owsianych

-szklanka mleka skondensowanego (niesłodzonego)

-łyżeczka cukru

-ziarenka z połowy laski wanilii

-pół szklanki wody

-łyżka skrobi ziemniaczanej

-cukier do posypania

Płatki zalewamy wodą i dodajemy 3/4 mleka. Dodajemy ziarenka wanilii i cukier. Gotujemy ok.7 min. Po tym czasie dodajemy skrobię wymieszaną z 1/4 szklanki mleka. Mieszamy do zgęstnienia. Przekładamy do wysmarowanej masłem kokilki i wstawiamy do lodówki na 1h lub całą noc. Po tym czasie wyciągamy z lodówki i posypujemy cukrem. Zapiekamy w bardzo nagrzanym piekarniku z włączoną funkcją pieczenia od góry. Smacznego!

Ps. Odpoczywamy z moim słodziakiem ;)

279. Ciesz się smakiem sernika bez piekarnika!

Nie czuję, że rymuję :D
Przyznam się, że troszeczkę o nich zapomniałam. Czasami jednak miło sobie przypomnieć coś tak dobrego jeszcze w takiej wersji! Cytryna z makiem... od dawna chciałam spróbować tego połączenia. Opłaciło się ;D

P.s. Wczorajszy wpis uzupełniony o krem, o którego przepis zostałam poproszona (nie jednokrotnie! ;))

 Ryżowe makowo-cytrynowe serniczki z patelni, kawa z mlekiem.

Rice poppy seed lemon fried cheesecakes, coffee with milk.

Makowo-cytrynowe serniczki z patelni:

-150 g twarogu

-białko jajka

-łyżeczka masła

-łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 

-2 łyżki maku

-3 łyżki mąki ryżowej

-sok z połowy cytryny

-tłuszcz do smażenia (u mnie kokosowy)

Twaróg ucieramy z białkiem. Dodajemy masło i wyciśnięty sok z cytryny. Dosypujemy mąkę, mak i cukier. Dokładnie mieszamy. Formujemy placuszki. Smażymy z dwóch stron na rozgrzanej  i natłuszczonej patelni. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego ;D

278. Ale grucha!

Wyjeżdżam, więc wypadało wyjeść zasoby owoców zgromadzone w lodówce :)

Pełnoziarniste naleśniki z kremem migdałowo-gruszkowym podane z płatkami migdałowymi i 

gruszką, kawa z mlekiem. 

Whole wheat pancakes with almond and pear cream served with almonds and pear, coffee with milk.

Krem migdałowo-gruszkowy:
-1 bardzo duża gruszka (lub 2 średnie)
-łyżeczka masła
-łyżeczka cukru trzcinowego
-3 łyżki ricotty
-2 łyżki tartych migdałów

Gruszkę obieramy i kroimy w plasterki. Masło roztapiamy na patelni. Gruszkę układamy na maśle i posypujemy cukrem. Pozwalamy jej się lekko skarmelizować. Gdy zmięknie zdejmujemy ją z patelni. Do miseczki dodajemy ricottę i migdały. Miksujemy za pomocą blendera. Wykorzystujemy na kanapki, naleśnik czy do owsianki. Smacznego! :D

277. Ciemno wszędzie, głucho w wszędzie...

Czarny las. Ulubiony tort chyba całej mojej rodziny. Mocno czekoladowy, delikatny, no w prost rozpływający się w ustach! Ja osobiście za wiśniami nie przepadam, ale dla tego tortu robię wyjątki. A to takie torcik zamknięty w muffince ;)

Pełnoziarniste muffiny z wiśniami a'la czarny las nadziane ricottą z miodem podane z wiśniami. 

Whole grains black forest muffins cherries stuffed with ricotta with honey served with cherries.

Muffiny a'la czarny /6 sztuk/:

-50 g mąki pszennej pełnoziarnistej 

-20 g mąki pszennej

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki sody

-15 g gorzkiego kakao

-jajko

-110 g jogurtu naturalnego

-2 łyżki mleka

-15 g rozpuszczonego masła

-70 g drylowanych wiśni

-6 łyżeczek ricotty

-łyżeczka miodu

Mąki przesiewamy. Dodajemy resztę suchych składników i mieszamy. Wbijamy jajko, dodajemy jogurt, mleko i przestudzone masło. Mieszamy. Dodajemy wiśnie i delikatnie łączymy je z resztą masy. Ricottę mieszamy z miodem. Na dno papilotek nakładamy po łyżeczce masy, następnie łyżeczkę miodowej ricotty i przykrywamy łyzeczką masy. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25min. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

276. O jej wielkich powrotach.

Muszę, po prostu muszę ją czasami zjeść. Ciągnie mnie do niej. Tak zwyczajnie.

Owsianka na mleku sojowym podana z brzoskwiniami, ricottą z miodem, prażonym słonecznikiem i płatkami migdałowymi.

Oatmeal with soy milk served with peaches, ricotta with honey, roasted sunflower seeds and almonds.

275. Na ricottcie z camembertem.

Robione innym sposobem niż zwykle, zjedzone inaczej niż zwykle. Spodobały mi się eksperymenty z serami, na tym na pewno nie zaprzestanę :D

Owsiane packi na ricottcie podane z camembertem, miodem i orzechami włoskimi. 

Oatmeal ricotta pancakes served with camembert cheese, honey and walnuts.

Owsiane packi na ricottcie:

-50 g płatków owianych

-2 łyżki mąki

-pół łyżeczki sody

-łyżeczka cukru trzcinowego

-jajko

-60 ml mleka

-50g ricotty

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. wbijamy jajko, dodajemy mleko i ricottę. Wszytko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 nim. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

274. Owsianka pachnąca wiosną...

Ahh... wiosna!

Pieczona owsianka z mozzarellą, borówkami amerykańskimi i suszonymi płatkami jaśminu.

Baked oatmeal with mozzarella, blueberries and dried jasmine petals.

Przepis/1 porcja /:

-pół szklanki płatków owsianych

-garść borówek

-czubata łyżeczka suszonych płatków jaśminu

-łyżeczka cukru trzcinowego

-szczypta soli

-jajko

-1/4 mleka 

-łyżka śmietany 12%

-pół kulki mozzarelli

Płatki mieszamy z borówkami, jaśminem, cukrem i solą. Wbijamy jajko, dolewamy mleko i dodajemy śmietanę. Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 min. Mozzarellę kroimy w plasterki. Kokilę natłuszczamy i przekładamy do niej część owsianki, układamy plasterki mozzarelli i przykrywamy drugą częścią masy. Zapiekamy w 180 stopniach przez ok 25-30 mim.

273. Najzdrowsze masło świata! I chleb owsiany.

przyznam szczerze, że nie od razu polubiliśmy się z awokado. Na początku mi nie posmakowało i wątpiłam, czy będzie drugie podejście. Trochę się zawiodłam, bo nie spodziewałam się, że owoc może być tłusty... A jednak się odważyłam. I kolejny raz, kolejny i następny. Do kurczaka, do kanapek, do sałatek. Jest świetne! A jakie zdrowe! Taka kanapkowa pasta może odmienić naszą zwyczajną kanapkę i pomóc poprawić sylwetkę ;D
A co do chleba, to chyba w końcu opanowałam mój zakwas. Pieczenie chleba to sztuka. Ten niesamowity, niepowtarzalny zapach roznoszący się po każdym zakamarku mieszkania. A ten chleb jest najlepszy jaki do tej poru upiekłam. Bez problemowy, pięknie rośnie i świetnie smakuje. Rewelacyjny!

Domowy owsiany chleb żytni na zakwasie podany z guacamole, kawa z mlekiem.

Homemade sourdough oatmeal rye bread, served with guacamole, coffee with milk.

Guacamole:

-2 dojrzałe awokado

-2 łyżki soku z limonki

-2 łyżki oliwy

-ząbek czosnku

-1/2 papryczki chilli

-pół łyżeczki soli

Awokado rozgniatamy widelcem.Skrapiamy je sokiem z limonki i dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku wraz z oliwą. Papryczkę siekamy i dodajemy do awokado. Doprawiamy solą. 

Owsiany chleb żytni na zakwasie /keksówka 26cm/
(inspiracja) 
-100 g płatków owsianych (górskich!)
-150 ml wrzątku
-400 g mąki żytniej
-200 g mąki pszennej
-100 g aktywnego zakwasu żytniego*
-2,5 łyżeczki soli
-90 g ziaren słonecznika
-20 g oliwy
-1/4 łyżeczki suszonych drożdży
-250 ml ciepłej wody + 150 ml wrzątku

*dokarmionego dzień wcześniej

Do miseczki wsypujemy płatki owsiane. Zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy aby spęczniały na ok. 10 minut. Przerzucamy je do dużej miski. Do tej samej dużej miski wrzucamy wszystkie składniki oprócz wody. Zaczynamy zagniatać je rękami. Powoli dolewamy ciepłą wodę, cały czas zagniatając ciasto. Zagniataj kilka minut. Ciasto powinno mieć jednolitą, lepiącą się konsystencję. Prostokątną foremkę o długości 26 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką z pełnego przemiału. Umieszczamy w niej ciasto, uklepujemy w środku i ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin lub na noc do wyrośnięcia. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W nagrzanym piekarniku umieszczamy chleb i pieczemy go przez ok. 40 minut. Po upieczeniu chwilę studzimy,a następnie wyjmujemy go z formy i dajemy mu ostygnąć do końca umieszczając go na kratce od piekarnika (aby nie „zgrzał się” od dołu). Kroimy po całkowitym ostudzeniu. Smacznego!

272. Like a virgin.

Wstyd, że zabrałam się za niego dopiero teraz. Żałuję, naprawdę Ciasto samo w sobie łudząco przypominające brownie. Zdecydowanie jeno z lepszych śniadań, jakie do tej pory jadłam!

Kakaowo-kawowy clafoutis z wiśniami posypany cukrem pudrem. 

Cocoa coffee clafoutis with cherries sprinkled with powdered sugar.

Kakaowo-kawowy clafoutis z wiśniami :

-pół szklanki mąki pełnoziarnistej

-łyżeczka cukru trzcinowego

-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

-łyżka kakao

-1/3 szklanki mleka 

-2 łyżki śmietanki 30%

-jajko

-wiśnie (lub inne owoce)

Mieszamy ze sobą suche składniki. Wbijamy jajko i dodajemy mleko ze śmietanką. Mieszamy. Na dno kokilki układamy wiśnie. Wylewamy na nie ciasto. Kokilkę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 30 mim. Smacznego ;D

271. Truskawka i bazylia.

Mama zaczęła się domagać śniadaniowych muffinów! Haha, wcześniej nawet nie chciała myśleć o jedzeniu "takich" rzeczy, a tu proszę! Jestem z niej dumna, i z siebie też, ale ciii :D
Połączenie truskawki i bazylii bardzo mi odpowiada, bardzo ;)

Pełnoziarnista muffina z truskawkami i świeżą bazylią, kawa z mlekiem.

Whole wheat muffin with strawberries and fresh basil, coffee with milk.

Muffina z truskawkami i świeżą bazylią /1 porcja:

-40 g mąki pszennej pełnoziarnistej

-20 g mąki pszennej 

-pół łyżeczki sody 

-łyżeczka cukru trzcinowego 

-jajko

-50ml mleka 

-3-4 duże truskawki

-kilka listków świeżej bazylii

Siekamy bazylię, a truskawki kroimy w drobną kostkę. Mąki przesiewamy. Dodajemy sodę i cukier. Mieszamy. Wbijmy jajko i dolewamy mleko. Dodajemy truskawki i bazylię. Mieszamy dokładnie i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia kokilki. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 min. Smacznego! :D

270. Walentynki walentynkami... Tort naleśnikowy.

My dziś świętujemy. Dziś jest święto mamy i zaczynamy je od naleśnikowego tortu. Odkąd zobaczyłam go TU siedział mi w głowie i czekał na wykorzystanie. I nadarzyła się odpowiednia okazja ;)

Kawałek tortu naleśnikowego przełożonego twarożkiem bananowymi i nutellą z brzoskwiniami i migdałami, pralinki Lind.

Piece of crepes cake with banana cottage cheese, nutellapeaches and almonds, Lind pralines.

269. Zakochane tosty.

Ok. Walentynek nie obchodzę (ale to pewnie dlatego, że nie mam z kim...). Moim jednak zdaniem "święto" jest przepełnione komercjalizmem i sztucznością. Serduszka wszędzie, nawet u fryzjera. A przecież wystarczy być. Być blisko. Przytulić, wesprzeć, opierdzielić kiedy trzeba, dać mocnego kopa. Po prostu kochać. Można na przykład zaskoczyć ukochanego/ukochaną śniadaniem do łóżka. Bo przecież przez żołądek do serca :)

Tosty francuskie z pełnoziarnistego chleba tostowego podane z cukrem pudrem i grillowanymi brzoskwiniami z ricottą, sok grejpfrutowy.

French toast with whole grain bread toast served with powdered sugar and grilled peaches with ricotta, grapefruit juice.