322. Wszystko przez tą czekoladę...

Pogoda postanowiła strzelić focha. Brzydko, szaro, buro...

Dziś dzień czekolady. Świętujemy! Mieszamy w miseczce wszystkie składniki i dosypując kakao, zapominamy o lawendzie. Babeczki obroniły się kremem. A wszytko przez tą czekoladę...

Czekoladowe babeczki z lawendowym kremem kawa z mlekiem. 

Chocolate cupcakes with lavender cream coffee with milk.

Przepis:

-75g mąki pełnoziarnistej

-łyżeczka cukru 

-łyżka kakao

-ok. 65g jogurtu greckiego

-15g masła

-jajko

-czubata łyżeczka suszonej lawendy 

-150 g ricotty

-łyżeczka miodu lipowego

-odrobina soku jagodowego (lub fioletowego barwnika)

Mieszamy suche składniki .W osobnej miseczce mieszamy ze sobą jajko, masło, jogurt. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników (inaczej będą twarde). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. Studzimy. Przygotowujemy krem, łącząc wszystkie składniki. Krem nakładamy na przestudzone babeczki przy pomocy szprycy cukierniczej. Smacznego! ;D

315. Bardzo (!) kokosowe.

Wczorajszy dzień, nie myślenia dosłownie o niczym, zakończony powodzeniem. Najlepsza kawa (żółw w coffeeheaven, gorąco polecam!), najdłuższe zakupy i doborowe towarzystwo. Zakupione nowe buty do biegania, bo znoszone Addidas-y wołały już o odstawienie ich na dalszy plan. Oczywiście nie omieszkałam ich wypróbować. Bardzo zadowolona jestem. Uśmiechnięta od ucha od ucha :D

 \

Pełnoziarniste muffiny poczwórnie kokosowe z mango, kawa z mlekiem.

Whole grains muffins fourfold coconut with mango, coffee with milk.

Muffiny poczwórnie kokosowe:

-40 g mąki pełnoziarnistej

-20 g mąki kokosowej

-łyżka wiórek kokosowych

-pół łyżeczki sody

-łyżeczka cukru

-50 ml mleczka kokosowego

-jajko

-10 g rozpuszczonego oleju kokosowego

-pół mango

Mieszamy mąkę, wiórki, cukier i sodę. W osobnej miseczce mieszamy jajko, mleko, pokrojone w kosteczkę mango i olej. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, (nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia składników). Pieczemy przez 20-25 min 180 stopniach. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :D

297. Trochę jesieni?

Wieczór udany, pizza smakowała, a prezent się spodobał. Czego chcieć więcej? Może pięknej pogody, bo ta wiosna gdzieś nam zniknęła!
Muffina z dużą ilością kruszonki. Marchewkowa i lekko korzenna. Przywołująca jesień? Być może, ale smakuje tak samo o każdej porze roku. Pysznie :)

Pełnoziarnista muffina marchewkowa z cynamonową kruszonką z imbirem, kawa z mlekiem.

Whole grain carrot muffin with cinnamon streusel with thyme, coffee with milk.

Pełnoziarnista muffina marchewkowa:

-60 g mąki pszennej pełnoziarnistej  

-pół łyżeczki sody 

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki przyprawy do piernika 

-jajko 

-50ml mleka 

-średnia marchewka 

+

-3 łyżki mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki cukru trzcinowego

-pół łyżeczki cynamonu

-duża szczypta imbiru

-łyżka masła/ margaryny

 Mąkę przesiewamy. Dodajemy sodę, przyprawę i cukier. Mieszamy. Wbijmy jajko i dolewamy mleko. Dodajemy Starta na małych oczkach marchew. Mieszamy dokładnie i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia kokilki. Łączymy ze sobą składniki na kruszonkę i posypujemy nią ciasto umieszczone w kokilce. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 min. Smacznego! :D

290. Ekspresowe muffiny zamiast kanapki w przelocie!

Wczoraj dzień był strasznie zabiegany. Od samego rana. Najpierw zaspałam, więc śniadanie zjadłam z miseczką w ręce latając między łazienką a pokojem. Bateria w aparacie padła, więc zdjęć nie ma, a co za tym idzie posta również brak. W szkole też po wariacku. Dopiero po południu zwolniłam. Poszłam do przyjaciółki. Dawno nie spędziłyśmy tyle czasu razem :D

Dziś również mało leniwy dzień. Mnóstwo zaplanowanych zajęć, wszystko zegarkiem na ręku. I co? I pieczesz na śniadanie muffiny? Owszem. Przy ich przygotowywaniu wystarczy wymieszać wszystkie składniki przełożyć do papilotek i piec. Proste? Proste. A ja nawet czas pieczenia wykorzystuję na szybki spacer z psem! :)

Gryczane muffiny z camembertem, suszoną śliwką, orzechami włoskimi i suszonym tymiankiem, sok marchwiowo-jabłkowy. 

Buckwheat muffins with camembert cheese, prunes, walnuts and dried thyme, carrot apple juice.

Gryczane muffiny (4 sztuki):

-60 g mąki gryczanej

-łyżeczka suszonego tymianku

-1/3 łyżeczki soli

-pół łyżeczki sody

-30 g sera camembert

-20 g suszonych śliwek

-15 g orzechów włoskich

-jajko

-50 ml mleka

+ szklanka soku marchwiowo-jabłkowego TYMBARK

Mąkę przesiewamy, dodajemy tymianek, sól sodę i mieszamy. Camembert kroimy w drobną kosteczkę, siekamy orzechy i śliwkę. Dodajemy do mąki. Do miseczki wbijamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy dokładnie. Przekładamy ciasto do 4 papilotek i pieczemy w 180' C przez 25 min. Podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego!

284. Trochę inne drożdżówki.

I co? Ostatni weekend. Powrót do szkoły po dłuższej przerwie jest dla mnie zawsze wyzwaniem. W trakcie ferii jeśli chodzi o szkołę zrobiłam nie wiele... A co tam! Za to porządnie odpoczęłam :)
Trochę inne muffiny, trochę inne drożdżówki. Tak inaczej. Pysznie.

Drożdżowe muffiny z granatem, orzechami włoskimi i klonową ricottą, kawa z mlekiem.

Yeast muffins with pomegranate, walnuts and maple ricotta cheese, coffee with milk.

Drożdżowe muffiny:

 -pół szklanki mąki pełnoziarnistej 

-łyżka mąki tortowej 

-łyżeczka skrobi ziemniaczanej 

-pół łyżeczki suszonych drożdży 

-2 łyżki jogurtu 

-ok. 6 łyżek ciepłego mleka 

-łyżeczka miodu 

-garstka orzechów włoskich

-pół owocu granatu

-2 kopiaste łyżki ricotty

-2 łyżki syropu klonowego

Drożdże zalewamy mlekiem i dodajemy łyżkę mąki tortowej. Odstawiamy na 10min. W tym czasie mieszamy jogurt i miód oraz przesiewamy mąkę pełnoziarnistą i skrobię ziemniaczaną. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy ciasto (ja robiłam to ok. 15 min). Ostawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie znów wyrabiamy (tym razem krócej), rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Ciasto smarujemy ricottą wymieszaną z syropem klonowym (zostawiając margines) i posypujemy ziarenkami granatu i posiekanymi orzechami włoskimi. Zawijamy ciasto w rulon i tniemy na 4 równe części. Przekładamy każdą z nich do osobnej papilotki. Odstawiamy na 30min w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 25min. Smacznego!

277. Ciemno wszędzie, głucho w wszędzie...

Czarny las. Ulubiony tort chyba całej mojej rodziny. Mocno czekoladowy, delikatny, no w prost rozpływający się w ustach! Ja osobiście za wiśniami nie przepadam, ale dla tego tortu robię wyjątki. A to takie torcik zamknięty w muffince ;)

Pełnoziarniste muffiny z wiśniami a'la czarny las nadziane ricottą z miodem podane z wiśniami. 

Whole grains black forest muffins cherries stuffed with ricotta with honey served with cherries.

Muffiny a'la czarny /6 sztuk/:

-50 g mąki pszennej pełnoziarnistej 

-20 g mąki pszennej

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki sody

-15 g gorzkiego kakao

-jajko

-110 g jogurtu naturalnego

-2 łyżki mleka

-15 g rozpuszczonego masła

-70 g drylowanych wiśni

-6 łyżeczek ricotty

-łyżeczka miodu

Mąki przesiewamy. Dodajemy resztę suchych składników i mieszamy. Wbijamy jajko, dodajemy jogurt, mleko i przestudzone masło. Mieszamy. Dodajemy wiśnie i delikatnie łączymy je z resztą masy. Ricottę mieszamy z miodem. Na dno papilotek nakładamy po łyżeczce masy, następnie łyżeczkę miodowej ricotty i przykrywamy łyzeczką masy. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25min. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

257. Dobrze jest wstać z rana!

Po wczorajszej pobudce o 12 stwierdzam, że to nie dla mnie. Dzień jakiś krótki, a ja jakaś taka przygaszona. Jednak ja jestem rannym ptaszkiem.

Muffiny. Kto ich nie lubi. Tym razem w malutkiej wersji. Dla całej rodzinki. Ciepłe i nieziemsko pachnące.

Pełnoziarniste babeczki z masłem orzechowym i fistaszkami. 

Whole wheat muffins with peanut butter and peanuts.



Pełnoziarniste babeczki z masłem orzechowym /12 szt./:
-50g miękkiego masła
-100g masła orzechowego
-70g cukru trzcinowego
-szczypta soli
-2 jajka
-100ml maślanki
-125g mąki pełnoziarnistej
-łyżeczka proszku do pieczenia

Ucieramy ze sobą masło, masło orzechowe, cukier i sól. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dolewamy maślankę. Gdy uzyskamy gładką masę wyłączamy mikser. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do momentu połączenia się składników. Nakładamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

249. Podwójna latte. Muffina!

Kocham ten rodzaj kawy. W kawiarniach praktycznie zawsze wybieram Latte. Jest w niej coś co mnie do niej przyciąga. Delikatna pianka, to pewnie to :)
Dziś Latte i w szklance i w... muffinie! Jest przepyszna, musicie spróbować!

Pełnoziarnista muffina a'la Latte podana z mascarpone, caffe latte.

Whole grains Latte muffin served with mascarpone, caffe latte.

Pełnoziarnista muffina a'la Latte

(inspiracja)

-60g mąki pełnoziarnistej

-łyżeczka kawy rozpuszczalnej

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki sody

-3 łyżki gęstego jogurtu

-jajko 

-łyżka wody 

-czubata łyżka mascarpone

-odrobina śmietanki kremówki

-pół łyżeczki cukru

Mąkę przesiewamy. Łączymy z cukrem i sodą. Wbijamy jajko i dodajemy jogurt. Dzielimy na dwie części. Kawę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do jednej z części ciasta. Na dno wyłożonej papierem do pieczenia kokilki nakładamy część bez kawy, a następnie z kawą. Pieczemy w 180 stopniach przez ok.35 min.

Mascarpone, śmietankę i cukier mieszamy łyżka i chwilę ubijamy mikserem. Nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na muffinę. Smacznego :D

241. Bardzo słodka, a bez cukru! Na dwie nuty.

-"Co robisz dziś na śniadanie?"
-"Muffine"
... I wzrok "If you know what I mean"
-"Mamuś, chcesz może muffinkę?" :D
No to dziś dwie duże muffiny, zjedzone wspólnie z mamą. Oby dwie bardzo słodkie, z tym że jedna zupełnie bez cukru. Obydwie pyszne. Takie wspólne poranki sprawiają, że śniadanie smakuje jeszcze bardziej.

Śmietanowa pełnoziarnista imbirowa muffina z kaki i płatkami migdałowymi/ pełnoziarnista marchewkowa płatkami migdałowymi  muffina nadziana nutellą, kawa z mlekiem.

Creamy whole grain muffin with ginger and almond flakes kaki / whole grain carrot muffin with almond flakes stuffed with nutella, coffee with milk.
 

 

 
Pełnoziarnista imbirowa muffina z kaki:

-60g mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki sody

-pół łyżeczki mielonego imbiru

-jajko

-70g śmietany 12%

-pół owocu kaki

-płatki migdałowe

 

Mąkę mieszamy z sodą i imbirem. Wbijamy jajko dodajemy jajko, śmietanę i pokrojone w kosteczkę kaki. Mieszamy dokładnie, przekładamy do kokilki i posypujemy płatkami migdałowymi. Zapiekamy przez ok. 35-40min w 200 stopniach.

 

Pełnoziarnista marchewkowa muffina nadziana nutellą:

-60g mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki sody

-łyżeczka cukru

-pół łyżeczki cynamonu

-szczypta gałki muszkatołowej

jajko

-55g śmietany 12%

-średniej wielkości marchew

-płatki migdałowe

 

Mąkę mieszamy z sodą, cukrem i przyprawami. Wbijamy jajko dodajemy jajko, śmietanę i startą na małych oczkach marchew. Mieszamy dokładnie, przekładamy do kokilki i posypujemy płatkami migdałowymi. Zapiekamy przez ok. 35-40min w 200 stopniach.

227. Natraf na czekoladkę!

Wiem, że to były tylko dwa dni szkoły, ale jestem bardziej zmęczona niż po całym tygodniu. Wczoraj usnęłam o 18 wcześniej wypijając kubek domowego rosołu. Zawinęłam się w kocyk i usnęłam, od razu. Dziś czuję się już dużo lepiej. Dodatkowo do działania motywuje mnie piękna pogoda za oknem. Czuję jakby ktoś wsadził mi nowe baterie.
Hmmm... powiem Wam, że chyba wole zjeść jedną dużego muffina niż kilka mniejszych, mino że ciasta jest tyle samo. Więcej w niej jest tego wilgotnego ciasta, a mniej suche skórki. Dorzuciłam jeszcze do środka dość grubo pokrojoną gorzką czekoladę, której kawałki  najpierw cudownie rozpływały się w cieście, a następnie w moich ustach. Niebo!

Pełnoziarnista muffina bananowa z kawałkami czekolady, zimne mleko.

Whole grain banana muffin with chocolate chips, cold milk.

Pełnoziarnista muffina bananowa z kawałkami czekolady:

-60g mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki sody

-szczypta soli

-duży banan

-50g jogurtu naturalnego

-10g rozpuszczonego masła

-jajko

-pasek ulubionej czekolady

Mąkę przesiewamy, dodajemy sodę i sól. Banana rozgniatamy i dodajemy do mąki. Wbijamy jajko i dodajemy jogurt naturalny oraz masło i pokrojoną czekoladę. Wszytko energicznie mieszamy (nie za długo) i przekładamy do dużej kokilki. Pieczemy ok 35-40 min w 200 stopniach. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

215. Świąteczny tydzień- dzień 6. Snickerdoodle muffins!

Wczesna pobudka, wczesne śniadanie. Jedziemy do Poznania (ze Szczecina... :)) do IKEI! :D Już dawno się tak nie cieszyłam!
Te babeczki to muffinkowa wersja słynnych niemieckich ciasteczek cynamonowych. Z kremem pomarańczowym tworzą bardzo zgrany duet.

Pełnoziarniste muffiny a'la Snickerdoodle z pomarańczowym kremem z ricotty.

Whole grains Snickerdoodle muffins with orange ricotta cream.

Pełnoziarniste muffiny a'la Snickerdoodle:

-60g mąki pełnoziarnistej 

-łyżeczka cynamonu

-pół łyżeczki sody 

-szczypta soli 

-jajko

-70g śmietanki 12%

-łyżeczka (lub 2 :)) miodu 

 

Mieszamy mąkę z cynamonem, sodą i solą. Wbijamy jajko i dodajemy śmietankę i miód. Mieszamy krótko, ale dokładnie. Przekładamy do papilotek i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 25 min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :D

201. Bez glutenu i cukru. Dietetyczne muffiny!

Nie, nie odchudzam się. Po prostu lepiej się czuję (fizycznie) gdy zjem taką muffinę, a nie pełną tłuszczu i cukru. Postanowiłam przejść na nieco lżejszą "dietę", ciekawe co mi z tego wyjdzie :D
A same babeczki zaskakujące. Ciecierzycę uwielbiam, jest bardzo uniwersalna. Gotowanie jej jest dość uciążliwe, ale zawsze można ugotować większą ilość na raz i resztę zamrozić :D

Bananowe muffiny z ciecierzycy podane z ricottą i bananem.

Banana chickpeas muffins served with ricotta cheese and a banana.

Bananowe muffiny z ciecierzycy /ok.5 sztuk/:

-150g ugotowanej ciecierzycy (ok.70g suchej)

-bardzo dojrzały banan

-jajko

-2 łyżki mąki kukurydzianej

-pół łyżeczki sody

Ciecierzycę miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy jajko, mąkę i sodę. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy na 15min. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 30min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

194. Małe karotenowe przyjemności!

Mimo, że jesień chyli się ku końcowi, w kuchni nie mogę się z nią rozstać. Zachciało mi się ciasta marchewkowego. Większość osób, które znam kręci przed nim nosem, a potem są zachwyceni . Taka jego uroda, jest po prostu pyszne. A takie małe muffiny, rewelacyjne :D

Pełnoziarniste muffiny marchewkowe z orzechami włoskimi polane domowym syropem piernikowym, mleko

Whole-grain carrot muffins with walnuts topped with homemade gingerbread syrup, warm milk

Pełnoziarniste muffiny marchewkowe z orzechami włoskimi /1 porcja-4 sztuki/:
-60g mąki pełnoziarnistej
-pół łyżeczki przyprawy do piernika
-pół łyżeczki sody oczyszczonej
-szczypta soli
-średnia marchew
-40ml mleka
-jajko

Mąkę przesiewamy.Dodajemy sodę i sól. Marchew ścieramy na dużych oczkach. Dodajemy do mąki i mieszamy. Wbijamy jajko i dolewamy mleko. Mieszamy energicznie, ale tylko do połączenia się składników. Nakładamy do papilotek i pieczemy w 180* stopniach przez 30min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! :D