347. Takie jak smażyła mi babcia. Puszyste racuchy z tuskawkami.

Siedzę przed komputerem. Z wielkim kubkiem kawy. I jest mi dobrze. Patrzę przez okno, piękna pogoda, aż chce się żyć. Jedna nowo poznana osoba może tak zmienić parę rzeczy. Miło mi.
Racuchy to zdecydowanie smak dzieciństwa. Kiedyś wakacje spędzałam w całości w niewielkiej przygranicznej miejscowości upajając się wolnością. Budziłam się koło 12. Ale nie tak normalnie. Wstawałam i ubierałam różowy szlafrok, różowe papucie i człapałam do kuchni. Tam stała babcia już gotowa z cukrem pudrem i podstawiała mi pod nos gorące racuchy. Pachniały drożdżami, pachniały jak żadne inne pachnieć nie będą. Nie wiem jak, bo babcia robiła "na oko", więc przepisu brak, ale to zawsze były najlepsze racuchu jakie było mi dane kiedykolwiek zjeść. Nie mogę powiedzieć, że wtedy tego nie doceniałam, ale było to dla mnie normalne. Teraz gdy widzę babcię przy patelni z ciastem smażącą je specjalnie dla mnie, rozumiem jaką jestem szczęściarą!

Pełnoziarniste racuchy drożdżowe z truskawkami podane z truskawkami i domowym sosem karmelowym. 

Whole grains pancakes with strawberries yeast served with strawberries and homemade caramel sauce.

Przepisy:

inspiracja

-300 g mąki pełnoziarnistej

-200 g mąki pszennej

-50 g świeżych drożdży

-szczypta soli

-1 - 2 łyżki cukru

-1,5 szklanki letniego mleka

-1 jajko

-ok 200-300 g świeżych truskawek 

Mąkę przesiewamy do naczynia, dodajemy szczyptę soli, mieszamy i pośrodku robimy wgłębienie. Do wgłębienia wkruszamy świeże drożdże, zasypujemy je cukrem, zalewamy 1/2 szklanki letniego mleka. Przykrywamy ręczniczkiem, odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut. Po tym czasie, dodajemy resztę mleka, jajko, pokrojone truskawki i mieszamy. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Odstawiamy na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Przygotowujemy kubek z gorącą wodą. Ciasto nabieramy łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie . Smażymy pod przykryciem na suchej patelni, z obu stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! :D

345. Niepowtarzalny aromat.

Śniadanie wyjazdowe, widać po zdjęciach... Nawet tata zjadł dziś z nami. Uśmiechnął się jak spróbował. Nie ma lepszej rekomendacji! Gofry u babci stały się już klasyką. Dobrze, że jesteś tato :D
Lubię dodatek świeżych ziół. Jest w nich coś czego nie ma w suszonych. Aromat, zapach, tekstura. Parę listków potrafi zmienić diametralnie efekt końcowy. Kiedyś doczekam się własnej działki. Pełnej sadzonek z owocami jagodowymi, ze świeżymi ziołami i niezliczoną ilością drzewek czereśni. Doczekam się.

Drożdżowe gofry z melisą podane z jogurtem naturalnym, melisą i czarną porzeczką, kawa z mlekiem. 

Przepis (2,5 szt):

-pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
-2/3 łyżeczki drożdży
-70 ml ciepłego mleka
-łyżka stopionego masła
-łyżeczka miodu 
-małe jajko
-120g jogurtu naturalnego

Do mleka wsypujemy drożdże, dodajemy miód i odstawiamy na parę minut do napęcznienia. Po ok,.5-7 min dodajemy mąkę, masło, jajko oraz jogurt. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie pieczemy w dobrze rozgrzanej gofrownicy. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

339. Małe co nieco do porannej kawy.

Cantuccini. Poznałam je podczas zeszłorocznej wycieczki do Włoch. Kupowaliśmy je wtedy w ilościach hurtowych. Po powrocie do Polski rozpoczęły się poszukiwania. Niestety skład (i cena!) nie zachwycały. Zaczęłam więc ich domową produkcję. Są pyszne! Fakt, że trzeba uważać na zęby, ale maczane w kawie miękną cudownie wpasowując się w gorzką kawę.

Pełnoziarniste migdałowo-pomarańczowe cantuccini, kawa z mlekiem.

Whole grains almond orange cantuccini, coffee with milk.

Przepis:

-60g miękkiego masła
-2 duże jajka
-120 g cukru trzcinowego
-2 szczypty soli
-300 g mąki pełnoziarnistej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-pół łyżeczki sody
-1/2 łyżeczki cynamonu
-50 g kandyzowanej skórki pomarańczy
-100 g migdałów

Masło ubijamy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku wciąż ubijając. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Delikatnie łączymy całość (mikserem lub ręcznie). Na koniec dodajemy migdały i skórkę pomarańczową. Ponownie mieszamy. Dzielimy ciasto na dwie części, z każdej formujemy (wilgotnymi rękami) kształt wydłużonego, lekko spłaszczonego wałka. Pieczemy w 175°C przez ok 20-25 min. Wyjmujemy z piekarnika studzić kilka minut. Pokroić ciasto ukośnie na plastry. Układamy je na blaszce i ponownie pieczemy 10-15 min.(lub dłużej), aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron. Studzimy na drucianej podstawce. Cantuccini można przechowywać nawet 2 tygodnie.

335. Jeszcze zdrowsze.

Wiecie jaki mam stosunek do kupnych słodyczy... Nie mam zamiaru dokarmiać swoich komórek rakowych "e-partyzantami". Odkąd pierwszy raz upiekłam batoniki owsiane, nie patrzę już nawet na sklepowe. Te dzisiejsze są świetne na pierwsze czy drugie śniadanie. Są naprawdę bardzo sycące i dające kopa energetycznego. Zazwyczaj przygotowywane na śniadanie przed próbnymi maturami. Dziś zjedzone, bo tak. Bo miałam ochotę. Tym razem nieco zmodyfikowałam przepis. Zmniejszyłam ilość tłuszczy i zwiększyłam białka ;)

Domowe batoniki owsiane z czekoladowo-orzechowym kremem, zimne mleko. 

Homemade oatmeal bars with chocolate-hazelnut cream, cold milk.

Przepis /10szt./:

-2 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich)

-1 i 4/5 szklanki mąki pełnoziarnistej 

-łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 szklanki cukru trzcinowego

-125g oleju kokosowego (lub masła)

-3 jajka

-120g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70%

-1/2 szklanki śmietanki 30%

-6 kopiastych łyżek masła z orzechów laskowych

Nastawiamy piekarnik do 180 stopni. Mieszamy razem mąki, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier. Dodajemy olej kokosowy i jajka. Rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Blaszkę o rozmiarze 24x24cm wykładamy papierem do pieczenia. Kruszonkę dzielimy na dwie równe części. Jedną połową wykładamy blaszkę lekko ją dociskając. Do rondelka z grubym dnem wlewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę i masło z orzechów laskowych. Podgrzewamy na niedużym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita masa. Czekoladową masę wylewamy na kruszonkę w blaszce i równomiernie rozprowadzamy łyżką. Wierzch posypujemy resztą kruszonki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut. Ostygnięte ciasto kroimy na prostokąty.  

332. Dlaczego ludzie tak rzadko się uśmiechają?

Wyszłam z domu o 10 i wróciłam o 19. Aktywny dzień zwieńczony późnowieczornym biegiem. Wolne od szkoły, a ja cały dzień w biegu. W czasie godzinnych wędrówek po mieście bacznie obserwowałam przechodniów. Każdy w biegu, każdy zamyślony, każdy nadąsany. Postanowiłam się uśmiechać, tak po prostu, bez powodu. I nagle zobaczyłam że człowiekowi nie trzeba dużo. Szłam i się uśmiechałam, dając innym pozytywny impuls. To miłe gdy nie znajomy odpowiada na uśmiech uśmiechem. Masz wrażenie, że przekazujesz iskierkę. A tak niewiele trzeba!
A mi tak mimo pogody wiosennie na duchu.

 Kiwi w jaglanym cieście podane z bananem i kiwi polane miodem lipowym, kawa z mlekiem.

Millet kiwi pancakes served with banana and kiwi topped with linden honey, coffee with milk.

330. Bo blogger to też człowiek!

Tak jak myślałam. Stop. Przypuszczałam. Te święta były niesamowite, wspaniałe. Bardzo rodzinne i głębokie. Mnóstwo uśmiechu i serdeczności. Trochę zawstydzenia, ale miło było. Długie spacery nad odrą. Długie rozmowy. Zaufanie i miłość. No i tona pysznego jedzenia. nie chciałam tego przerywać zasiadając przed komputerem. Mam nadzieję, że się nie gniewacie! :D
Znudzona już czytaniem wątpliwych składów sklepowych pseudo pełnoziarnistych tortilli, postanowiłam przygotować domowe. Nawet nie wiecie jakie to łatwe i przyjemne! A to nadzienie? Serio, to śniadanie aplikuje o najlepsze śniadanie

Pełnoziarnista quesadilla z mozzarellą, melonem i świeżą melisą, kawa z mlekiem.

Whole-wheat quesadilla with mozzarella, melon and fresh melissa, coffee with milk.

Domowe placki tortilli :

2 szkl. mąki pszennej typ 1850

0,5 szkl. mąki pszennej tortowej 

55 g zimnego masła

200 ml gorącej wody (0,8 szkl.)

1 łyżeczka soli

Do miski wsypujemy obie mąki i sól. Mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy masło prosto z lodówki i rozcieramy je palcami z mąką. Wlewamy gorącą wodę i mieszamy wszystko łyżką. Pozostawiamy na chwilkę, aby przestygło.Szybko ugniatamy ciasto, formujemy kulę i zawijamy ją w wilgotną ścierkę. Pozostawiamy na minimum godzinę. Ciasto dzielimy na równych części. Lekko podsypujemy mąką i wałkujemy na jak najcieńsze, w miarę okrągłe placki. Tortille smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Nie dodajemy tłuszczu. Jeśli będziemy za długo je smażyć stwardnieją i będą się łamały. Przechowujemy pod mocno wilgotną ścierką. Nie można pozwolić im wyschnąć, gdyż również stwardnieją.

A jakie ciasto królowało u nas na stole wielkanocnym? Moja Pani Walewska! Ciasto zniknęło z prędkością światła. Polecam jeśli ktoś jeszcze nie jadł/piekł! :D

325. Orzechowa zielenina.

Hmmm. I nie świecę. Znaczy radioaktywnie, bo blaskiem to zawsze biłam :)
Wiem, że większość z Was nie jada wytrawnych placków (lub nie chce się do tego przyznać) na śniadanie. Ja miałam ochotę, zwłaszcza, że mama kupiła (leciutko orzechową roszponkę... :)

Pełnoziarniste placki z roszponką, świeżo mielonym kolorowym pieprzem i orzechami włoskimi podane z wędzonym łososiem i naturalnym serkiem philadelphia, kawa z mlekiem. 

Whole grains pancakes with corn salad,freshly ground color pepper and walnuts served with 

salmon and natural philadelphia cheese, coffee with milk.

323. Ser w gofrach i podziękowania.

Chcę Wam najserdeczniej podziękować. Każdy komentarz odnośnie fotografii jest dla mnie nieocenioną motywacją. Jeszcze muszę się dużo nauczyć (szczególnie fotografować niewdzięczne gofry serduszka), ale dzięki Wam czuję, że się rozwijam. Jesteście niesamowite, szczególnie Ty, Gosiu :D

Pełnoziarniste gofry z parmezanem podane z karmelizowana na miodzie lipowym gruszką 

i orzechami laskowymi, kawa z mlekiem.

Whole grains waffles with parmesan cheese served with caramelized honey linden pear 

and hazelnut coffee with milk.

322. Wszystko przez tą czekoladę...

Pogoda postanowiła strzelić focha. Brzydko, szaro, buro...

Dziś dzień czekolady. Świętujemy! Mieszamy w miseczce wszystkie składniki i dosypując kakao, zapominamy o lawendzie. Babeczki obroniły się kremem. A wszytko przez tą czekoladę...

Czekoladowe babeczki z lawendowym kremem kawa z mlekiem. 

Chocolate cupcakes with lavender cream coffee with milk.

Przepis:

-75g mąki pełnoziarnistej

-łyżeczka cukru 

-łyżka kakao

-ok. 65g jogurtu greckiego

-15g masła

-jajko

-czubata łyżeczka suszonej lawendy 

-150 g ricotty

-łyżeczka miodu lipowego

-odrobina soku jagodowego (lub fioletowego barwnika)

Mieszamy suche składniki .W osobnej miseczce mieszamy ze sobą jajko, masło, jogurt. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników (inaczej będą twarde). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. Studzimy. Przygotowujemy krem, łącząc wszystkie składniki. Krem nakładamy na przestudzone babeczki przy pomocy szprycy cukierniczej. Smacznego! ;D

315. Bardzo (!) kokosowe.

Wczorajszy dzień, nie myślenia dosłownie o niczym, zakończony powodzeniem. Najlepsza kawa (żółw w coffeeheaven, gorąco polecam!), najdłuższe zakupy i doborowe towarzystwo. Zakupione nowe buty do biegania, bo znoszone Addidas-y wołały już o odstawienie ich na dalszy plan. Oczywiście nie omieszkałam ich wypróbować. Bardzo zadowolona jestem. Uśmiechnięta od ucha od ucha :D

 \

Pełnoziarniste muffiny poczwórnie kokosowe z mango, kawa z mlekiem.

Whole grains muffins fourfold coconut with mango, coffee with milk.

Muffiny poczwórnie kokosowe:

-40 g mąki pełnoziarnistej

-20 g mąki kokosowej

-łyżka wiórek kokosowych

-pół łyżeczki sody

-łyżeczka cukru

-50 ml mleczka kokosowego

-jajko

-10 g rozpuszczonego oleju kokosowego

-pół mango

Mieszamy mąkę, wiórki, cukier i sodę. W osobnej miseczce mieszamy jajko, mleko, pokrojone w kosteczkę mango i olej. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, (nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia składników). Pieczemy przez 20-25 min 180 stopniach. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :D

314. Takie kiszki!

Piątek! Myślałam, że ten tydzień się nie skończy... Dziś po szkole day-off.
Upiekłam 2, jedną zabiorę ze sobą do szkoły. A co, niech inni się patrzą! :D

Pełnoziarniste quiche z gruszką, camembertem i pistacjami, kawa z mlekiem. 

Wholemeal quiche with pear, camembert and pistachio, coffee with milk.

Pełnoziarniste quiche z gruszką, camembertem 
i pistacjami  ( 2 szt.):

-60 g mąki pełnoziarnistej
-łyżka jogurtu greckiego
-15g miękkiego masła + do wysmarowania formy
-łyżka miodu lipowego
-2 jajka
-40 ml śmietanki 30%
-40g sera camembert
-szczypta soli
-średniej wielkości gruszka
-garstka obranych pistacji


Z mąki, jogurtu, masła i miodu zagniatamy ciasto i wkładamy na 20 min do lodówki. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy na kształt koła i układamy w natłuszczonych foremkach (u mnie to 2 tortownice 12cm ⌀). Ciasto nakłuwamy widelcem i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10min. W tym czasie jajka łączymy ze śmietanką i startym na dużych oczkach camembertem. Gruszkę kroimy na cienkie plasterki, a pistacje lekko siekamy. Wyjmujemy podpieczone spody, układamy na nich gruszkę, wylewamy masę jajeczną i posypujemy pistacjami. Znów wsadzamy do piekarnika na ok.15-20 min. Podajemy od razu, lub studzimy i umieszczamy w lodówce. Smacznego! :D

301. Gruszka z serem.

Jakoś tak smutno jest. Jestem już zmęczona tym wszystkim...
Lubię gdy w jednym śniadaniu mieszają się smaki. Nie przyzwyczajam się do jednego, każdy w pełni wyczuwam. Nienawidzę monotonii i takie śniadania pozwalają mi się od niej uwolnić.

Pełnoziarniste pancakes z gruszką podane z serem feta, nerkowcami i gruszką, kawa z mlekiem. 

Whole grains pancakes with pear served with feta cheese, cashew nuts and pear, coffee with milk.

297. Trochę jesieni?

Wieczór udany, pizza smakowała, a prezent się spodobał. Czego chcieć więcej? Może pięknej pogody, bo ta wiosna gdzieś nam zniknęła!
Muffina z dużą ilością kruszonki. Marchewkowa i lekko korzenna. Przywołująca jesień? Być może, ale smakuje tak samo o każdej porze roku. Pysznie :)

Pełnoziarnista muffina marchewkowa z cynamonową kruszonką z imbirem, kawa z mlekiem.

Whole grain carrot muffin with cinnamon streusel with thyme, coffee with milk.

Pełnoziarnista muffina marchewkowa:

-60 g mąki pszennej pełnoziarnistej  

-pół łyżeczki sody 

-łyżeczka cukru trzcinowego

-pół łyżeczki przyprawy do piernika 

-jajko 

-50ml mleka 

-średnia marchewka 

+

-3 łyżki mąki pełnoziarnistej

-pół łyżeczki cukru trzcinowego

-pół łyżeczki cynamonu

-duża szczypta imbiru

-łyżka masła/ margaryny

 Mąkę przesiewamy. Dodajemy sodę, przyprawę i cukier. Mieszamy. Wbijmy jajko i dolewamy mleko. Dodajemy Starta na małych oczkach marchew. Mieszamy dokładnie i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia kokilki. Łączymy ze sobą składniki na kruszonkę i posypujemy nią ciasto umieszczone w kokilce. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 25-30 min. Smacznego! :D

293. Tercet idealny.

Połączenie serów z owocami stały się moją miłością. Przygotowując śniadanie z nimi w roli głównej nigdy nie wiem czego się spodziewać. Zawsze jestem zaskakiwana. Zawsze.

Pełnoziarniste calzone sezamowe z gorgonzolą piccante i gruszką, kawa z mlekiem.

Whole grains sesame calzone with gorgonzola piccante and pear, coffee with milk.

Pełnoziarniste calzone sezamowe

-50g mąki pełnoziarnistej

-30g mąki tortowej

-pół łyżeczki drożdży

-szczypta soli

-pół łyżeczki cukru

-łyżka tahini

-50ml ciepłego mleka

-20g gorgonzoli

-duża gruszka

Mieszamy wszystkie suche składniki na ciasto. Stopniowo dolewamy mleka wyrabiając ciasto i dodajemy łyżkę tahini. Wyrabiamy przez ok 20 min.(ma być miękkie, elastyczne, ale nie przywierające). Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc. Rano rozwałkowujemy ciasto na kształt koła, smarujemy serem, układamy pokrojoną w paseczki gruszkę i zawijamy jak pieroga. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20min. Smacznego ;D

292. Kluski wchodzące między zęby!

Nie nadążam. Czas zaczyna mnie wyprzedzać. Wszystko zdaje się przyspieszać, a ja stoję w miejscu.
Zaspałam, znów. I zjadłam jedno z najszybszych, a zarazem najsmaczniejszych śniadań. Bo czasami nie trzeba dodatków.

Makowo-pomarańczowe kluski kładzione na mleku sojowym, kawa z mlekiem. 

Poppy orange noodles on soy milk, coffee with milk.

291. Klasyczne połączenie?

Nigdy nie widziałam w nim nic specjalnego, ot masło i miód. Zwłaszcza, że miody to ja nigdy nie lubiłam. W przedszkolu przyglądałam się dzieciom, które tak zajadały się ciepłymi grzankami z masełkiem i lejącym się miodem. Oblizywały poklejone paluszki z taką radością. A ja siedziałam nad kanapką i modliłam się żeby zniknęła. Moje kubki smakowe ewoluowały i doceniły coś tak prostego, a zarazem niezwykle smacznego. Tak prosto dziś. Prosto na cudowną pogodę i 15'C. Jestem jak bateria słoneczna :)

Pełnoziarniste gofry z suszonym tymiankiem podane z masłem, miodem lipowym i suszonymi śliwkami.

Whole grains waffles with dried thyme served with butter, honey and prunes.

287. Ostatnie takie śniadanie, czyli pełna rozpusta.

Było prze-py-szne! Już chyba bardziej rozpustnie się nie da. No i właśnie. Dziś ostatki, wg mojej babci "śledzik". Nadchodzi post. 40 dni. Chcę się czymś z Wami podzielić, bo odrobinkę się tu zmieni. W tym roku postanowiłam, że post naprawdę będzie dla mnie postem (jestem chrześcijanką i się tego nie wstydzę). Nigdy specjalnie nie odczuwałam trudów tego okresu, a przecież każdy jest w stanie odpuścić sobie paru przyjemności. Co to znaczy dla bloga? Przede wszystkim będzie więcej wytrawnych śniadań i więcej typu "fit". Teraz osoby będące na diecie będą mogły znaleźć coś dla siebie. Odstawiam masło orzechowe (!). Postaram się też ograniczyć gluten (w ramach eksperymentowania z własnym organizmem, chcę się przekonać na sobie, czy faktycznie ma na niego niewłaściwy wpływ). Tyle, 40 dni. Tylko :)

Pełnoziarniste pancakes z masłem orzechowym/nutellą podane z sosem orzechowym i domowymi czekoladkami Reese's, kawa z mlekiem.

Whole grains pancakes with peanut butter / nutella served with peanut sauce and homemade Reese's chocolates, coffee with milk.

Domowe czekoladki Reese's (12 sporych sztuk):

-100g mlecznej czekolady

-100g gorzkiej czekolady

-150g kremowego masła orzechowego

-łyżka masła

Rozpuszczamy w kąpieli wodnej 50g mlecznej i 50g gorzkiej czekolady. Rozlewamy ją na dno sylikonowych papilotek. Umieszczamy je na 15 min w zamrażalce. W między czasie rozpuszczamy resztę czekolady, a w osobnej miseczce mieszamy masło orzechowe ze zwykłym. Z masła orzechowego w miarę możliwości formujemy kuli i układamy je na stężałej czekoladzie. Zalewamy papilotki resztą czekolady i znów wsadzamy do zamrażarki na 15 min. Po tym czasie gotowe są do spożycia. Smacznego :D