163. Straszne muffiny i domowe ozdoby czekoladowe. Wspólne śniadanie!

Bardzo dziękuję za wczorajsze kciuki! Przydały się :)
Z tymi pajączkami jest mnóstwo roboty, ale to świetna zabawa. Spróbujcie, bo można nieźle pokombinować!
Szczerze? Choć ubóstwiam jeszcze ciepłe wypieki, to polecam ubiec te muffiny dzień wcześniej. Upiekłam je wczoraj i jedną zjadłam prawie prosto z piekarnika, były pyszne. Ale dziś rano jestem nimi zachwycona, dopiero teraz czuć cały ich smak :D

~Gryczane muffiny czekoladowe z ricottą i pajączkami z domowej plastycznej czekolady~

~Buckwheat chocolate muffins with ricotta and homemade plastic chocolate spiders~

Gryczane muffiny czekoladowe /5 sztuk/

-75g mąki gryczanej

-2 łyżki gorzkiego kakao 

-pół łyżeczki sody

-szczypta soli

-małe jajko

-170g jogurtu naturalnego

-pasek gorzkiej czekolady

-10g masła 

Przesianą mąkę mieszamy z kakao, sodą i solą. Czekoladę rozpuszczamy z masłem (ja robię to w kuchence mikrofalowej). Dodajemy ją do mąki, wbijamy jajko i dodajemy jogurt. Mieszamy, niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników. Pieczemy przez ok. 25min w 180 stopniach. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

162. Batony mocy zamiast owsianki!

Dlaczego tak wczesne śniadanie? No cóż... czeka na mnie próbna matura z matematyki. Już o 7.20 będę sobie siedzieć wygodnie, wyliczać logarytmy i zastanawiać się co zrobić z ujemna deltą. Ale matematyka to nie problem. To jeden z dwóch przedmiotów (wraz z angielskim), którego nauka sprawia mi przyjemność. Tak więc... potrzebna mi jest dziś porządna dawka energii. Już wczoraj piekąc te batoniki byłam nimi zachwycona. Podjadałam cudowny krem i podgryzałam jeszcze surową kruszonkę. Nie chcę nawet zastanawiać się nad ich kalorycznością. Istotna jest dla mnie ta cenna energia, która da mi kopa. Pakuję jeszcze dwa do szkoły i wybywam. Trzymajcie kciuki! :D

~Dwa owsiane batoniki czekoladowo-orzechowe, podane z granatem, ricottą i winogronami,  kawa karmelowa z mlekiem~

~Two oatmeal chocolate-peanut breakfast bars, served with a grenade, ricotta cheese and grapes, caramel coffee with milk~

Batoniki owsiane czekoladowo-orzechowe (8 dużych sztuk)

-2 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich)

-szklanka mąki pełnoziarnistej 

-4/5 szklanki mąki pszennej 

-łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 szklanki cukru trzcinowego

-250g masła w temperaturze pokojowej
-120g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
-1/2 szklanki śmietanki 36%
-6 kopiastych łyżek masła orzechowego (łatwo topiące się)

Nastawiamy piekarnik do 180 stopni. Mieszamy razem mąki, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier. Dodajemy posiekane masło i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Blaszkę o rozmiarze 24x24cm wykładamy papierem do pieczenia. Kruszonkę dzielimy na dwie równe części. Jedną połową wykładamy blaszkę lekko ją dociskając. Do rondelka z grubym dnem wlewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę i masło orzechowe. Podgrzewamy na niedużym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita masa. Czekoladową masę wylewamy na kruszonkę w blaszce i równomiernie rozprowadzamy łyżką. Wierzch posypujemy resztą kruszonki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut. Ostygnięte ciasto kroimy na prostokąty.
(inspiracja)

161. Tradycja w trochę innym wydaniu

Wspaniały dzień, taki pozytywny. Nie mam zamiaru się martwić, bo przecież nic nie jest w stanie mnie złamać. Jestem teraz silniejsza niż kiedykolwiek. Jestem z siebie dumna :)

Racuszki kojarzą mi się z wakacjami u babci. Jedzone z wielką ilością cukru pudru, lekko przypominające pączki. Pycha! Dziś w trochę innym wydaniu, bo z gruszką, bo z mąką żytnią, ale w jakim dobrym wydaniu :D

~Żytnie racuchy drożdżowe z gruszkę i sezamem (w środku), podane z ricottą i miodem kaszubskim~

~Rye yeast pancakes with pear and sesame (in side), served with ricotta and honey~

160. Na szybko, na rozgrzewkę.

Zaspałam, ale tylko tak troszeczkę... :)
Owsianka obłędna. Idealnie kremowa i gęsta, a do tego ten smak! Przepraszam za zdjęcia, ale trochę się spieszę :D

~Nocna owsianka dyniowo-pomarańczowa z cynamonem i imbirem, podana z musem malinowym, orzechami włoskimi i jogurtem greckim~

~Night pumpkin and orange oatmeal with cinnamon and ginger, served with raspberry jam, walnuts and greek yogurt ~

159. I domowe masło słonecznikowe.

Impreza? Była super :D
Masło może nie wygląda pięknie, ma szaro-bury kolor, ale smak wynagradza te małe niedogodności ^^

~Pełnoziarniste gofry cynamonowe z pigwą, ricottą, domowym masłem słonecznikowym i słonecznikiem~

~ Whole cinnamon waffles with quince, ricotta, homemade sunflower butter and sunflower seeds~

158. Dzień bez kawy... cappuccino muffins!

...dniem straconym! Kiedyś kawa wydawała mi się czymś bardzo dorosłym. Gdy szłam gdzieś z rodzicami ich pytali "kawa, czy herbata?", a gdy patrzyli na mnie to pytali tylko "herbata ma być owocowa, czy zwykła?". Nie przeszkadzało mi, bo nie wyobrażałam sobie pić kawy. Do czasu. Do czasy, gdy poznałam smak prawdziwej, dobrej kawy. Nie pije bo muszę, pije bo chcę :D

To nie wiarygodne. Pogoda jest okropna, a ja szczęśliwa. Ludzie gdzieś się spieszą, a ja idę z psem i wygłupiam się bawiąc się liśćmi. Moje nowe życiowe motto: "Carpe diem!". Nikt przecież życia za mnie nie przeżyje, a ja chcę mieć na starość co wspominać. A dziś połowinki mojej przyjaciółki. "Będzie zabawa, będzie się działo"! :D

Edit: Po wciśnięciu przycisku "publikuj" wyjrzałam przez okno. Zaświeciło słońce! Ten dzień będzie niesamowity! ^^

~Bezglutenowe muffiny cappuccino z kremem z ricotty, orzechów laskowych i białej czekolady, 

winogrona, karmelowa kawa~

~ Gluten-free cappuccino muffins with ricotta, hazelnut and white chocolate cream, grapes,

carmel coffee~

Bezglutenowe muffiny cappuccino: /jedna porcja: 4 muffiny/

-30g skrobi ziemniaczanej 

-20g mąki gryczanej 

-łyżka mąki ryżowej 

-łyżka mielonego siemienia lnianego

-pół łyżeczki sody

-2 łyżki kawy rozpuszczalnej (bez cukru!)

-50ml mleka

-jajko

-10g rozpuszczonego masła

Mieszamy skrobię z mąkami, siemię lniane, kawę i sodę. W osobnej miseczce mieszamy jajko, mleko i masło. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, (nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia składników). Pieczemy przez 20min 180 stopniach. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :D

157. Światowy Dzień Makaronu. Nietypowe kokardki.

Jak wiecie byłam we Włoszech (wiem, że upominacie się o relacje, wiem ^^). Nie wiecie jednak, że przywiozłam ze sobą paczkę nietypowego makaronu (nie byłabym sobą gdybym go nie kupiła :)) Kokardki w paseczki, barwione naturalnymi składnikami tj. pomidor, szpinak, burak czy papryka. Makaron prosto ze stolicy makaronowych dań jest wprost idealny by uczcić Światowy Dzień Makaronu.

~Zapiekanka makaronowa z ricottą i musem malinowym pod bezą~

~ Baked pasta with ricotta and raspberry mousse with meringue ~

Zapiekanka makaronowa z ricottą i musem malinowym 

(2 kokilki):

-50g makaronu (u mnie kokardki)

-125g ricotty

-2 łyżeczki musu malinowego

-masło (do wysmarowania kokilek)

-2 białka 

-2 łyżki cukru 

-kilka kropli octu winnego 

-szczypta soli

Makaron gotujemy al'dente. Układamy część na dnie natłuszczonej kokilki, nakładamy ricottę oraz mus i przykrywamy kolejna warstwą makaronu i ricotty.  Wstawiamy na 10 min. do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 

Białka ubijamy na sztywną pianę z solą i octem. Dodajemy po łyżce cukru i jeszcze chwilę ubijamy. Łyżką nakładamy białka do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Kokilki wyciągamy z piekarnika i wyciskamy na nią bezę. Pieczemy do zarumienienia sie bezy. Smacznego :D

156. Mocno czekoladowe!

Część z Was prosiła mnie o przepis na wczorajsze kluseczki, więc post został uzupełniony (kilk) :)
Naleśniki miały być po prostu kakaowe, a wyszły... czarne! Nie słodzone, ale ze słodkim nadzieniem. Dokładnie takie jakie być powinny. Mój dzisiejszy głód na czekoladę został zaspokojony. Ciekawe na jak długo :P

~Mocno czekoladowe naleśniki Gordona Ramsaya z twarożkiem wymieszanym z miodem kaszubskim~

~Intensely chocolate Gordon Ramsay's crepes with cottage cheese mixed with honey~

155. Zdecydowa(nie) smak dzieciństwa.

Na pewno większości z Was kluseczki te kojarzą się z przedszkolem. Ja niestety nie mogłam się nimi wtedy zajadać. Moje uczulenie na mleko było wtedy tak silne, że już po jednej szklance wyskakiwały mi gigantyczne bąble. No, ale to już przeszłość. Pierwszy raz kluseczki zrobiłam rok temu. Zakochałam się i od tamtej pory pojawiały się u mnie regularnie. Przyszło jednak lato i kluseczki okazały się jednak troszkę za bardzo ogrzewające. Ale teraz pora do nich wrócić, bo mimo pięknego i ciepłego dnia poranek jest chłodny.

~Pełnoziarniste gruszkowe kluseczki kładzione na budyniu waniliowym z gruszka i cynamonem~

~ Whole grain pear dumplings put on a vanilla pudding with pear and cinnamon ~

Pełnoziarniste gruszkowe kluseczki kładzione na budyniu:

-jajko

-50g mąki pełnoziarnistej 

-mała grusza lub pół dużej

-łyżeczka miodu kaszubskiego 

-1 i 1/2 + 1/3 szklanki mleka 

-1 i 1/2 łyżki budyniu bez cukru

Zagotowujemy 1 1/2 szklanki mleka. Jajko rozkłócamy. Gruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy ze sobą jajko, gruszkę, mąkę i miód. Masa ma być gęsta. Przekładamy ciasto na talerzyk (tak jest dużo łatwiej) i przy pomocy małej łyżeczki rzucamy kluseczki na gotujące się mleko, za każdym razem maczając ją w tym mleku i co jakiś czas mieszając kluseczki. Gotujemy przez chwilę i dodajemy budyń rozpuszczony w 1/3 szklance mleka. Mieszamy do zgęstnienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! :D

154. Cynamonowa mini przyjemność

Lubię takie poranki jak dziś. Kiedy mam czas, siłę i wielką ochotę na pieczenie. Lubię piec. Lubię gdy przez resztę dnia moje ręce pachną cynamonem. Lubię jesień, bo właśnie teraz takie ciasta smakują najlepiej. Wilgotne i aromatyczne, czyli dokładnie takie jak lubię.

~Cynamonowe mini ciasto orzechowe z śliwkowymi powidłami z orzechami, 

nasączone domowym syropem cynamonowym~

~Mini Cinnamon walnut cake with plum jam with walnuts 

soaked by homemade cinnamon syrup~

Cynamonowe mini ciasto orzechowe:
-30g + 10g orzechów włoskich
-20g mąki z brązowego ryżu
-łyżka mielonego siemienia lnianego
-łyżeczka cynamonu
-pół łyżeczki sody
-szczypta soli
-jajko
-50g jogurtu naturanego
-20g śliwkowych powideł z orzechami
-syrop cynamonowy

Orzechy wrzucamy na patelnie i prażymy przez chwilę. Obieramy (skórka powinna łatwo odchodzić. 30g mielimy na mączkę, a 10 drobno siekamy. Zmielone i posiekane orzechy mieszamy z mąką ryżową, siemię lnianym, cynamonem, sodą i szczyptą soli. Wbijamy jajko, dodajemy jogurt oraz powidła i mieszamy energicznie i tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35min w 200 stopniach. Wyciągamy i studzimy przez ok. 10 min. Po tym czasie ciasto nakłuwamy patyczkiem, a w dziurki wlewamy odrobinę syropu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

153. Zaklejony poranek.

I koniec weekendu... Byle do następnego! Impreza coraz bliżej :D

~Twarogowo-ziemniaczane knedle orzechowe z bananami i masłem orzechowym 

podane z prażonymi wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi~

~Cottage cheese and potato peanut dumplings with banana and peanut butter 

served with toasted coconut and almond flakes~

Twarogowo-ziemniaczane knedle z bananami:
-30g mąki pełnoziarnistej
-20g mąki arachidowej
-łyżka kaszy manny
-125g twarogu
-średni ziemniak (ok. 150g)
-jajko
-szczypta soli
-masło orzechowe
-banan

Ziemniaka myjemy dokładnie i gotujemy w mundurku. Obieramy ze skórki, tłuczemy i zostawiamy do przestygnięcia. Rozgniatamy twaróg i ucieramy go z jajkiem. Dodajemy przestudzone ziemniaki i dosypujemy obie mąki i kaszę mannę. Ugniatamy ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Formujemy wał i odrywamy z niego kawałek ciasta. Układamy placuszek na dłoni, nakładamy masło orzechowe i kawałek banana i zaklejamy tworząc kulkę. Ulepione knedle wrzucamy do osolonej wrzącej wody i po wypłynięciu gotujemy jeszcze ok.4 min. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

152. Gdy nie wiem na co się zdecydować...

Są dni, kiedy mam ochotę naładować do śniadania wszystko co lubię. To właśnie taki dzień z trudem powstrzymałam się od naładowania do tych gofrów całej lodówki :P

~Bananowo-orzechowe gofry żytnie podane z bananem, fistaszkami i ricottą~

Bananowo-orzechowe gofry żytnie:

-40g mąki żytniej 

-20g mąki arachidowej

-łyżka masła orzechowego

-20g fistaszków

-średni banan 

-jajko 

-ok.1/4 szklanki mleka 

-łyżka masła

-szczypta soli 

-pół łyżeczki sody

Mąki mieszamy z solą i sodą. Banana rozgniatamy i mieszamy z jajkiem oraz mlekiem. Mieszamy ze sobą składniki suche i mokre. Dodajemy rozpuszczone masło oraz posiekane orzeszki i dokładnie mieszamy. Pieczemy w rozgrzanej gofrownicy przez ok.7min. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

151. Bo jestem kobietą!

I jem przepyszne muffiny.
Różowy tydzień. No co tu dużo ukrywać. Statystyki są miażdżące; co roku na raka piersi w Polsce zapada około 12 tysięcy Polek. Połowa z nich umiera, bo za późno udały się po pomoc lub zdiagnozowały chorobę. Wciąż też wstydzimy się chodzić do lekarza uważając nasze zdrowie intymne za sprawę drugorzędną. Walczmy z tym świństwem.

 Co do samego śniadania, Chciałam nawiązać do przewodniego koloru akcji "Różowego Tygodnia". Pomogły mi w tym moje ulubione owoce jakimi są maliny. Muffiny upiekłam wyjątkowo wieczorem (nie powstrzymałam się i jedną spróbowałam jeszcze ciepłą) i wsadziłam na noc do lodówki. Rano smakowały jeszcze lepiej :D

~Gryczane muffiny malinowe z malinami (również w środku), kremem malinowym z 

białej czekolady i ricotty, borówki~

~Buckwheat raspberry muffins with raspberries (also inside), raspberry  white chocolate 

cream ricotta and blueberry~

Gryczane muffiny malinowe
-ok. 75g mąki gryczanej
-2/3 łyżeczki sody
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki cukru waniliowego
-ok.50g malin
-jajko
-15g rozpuszczonego masła
-ok. 65g jogurtu greckiego
-ok. 40g musu malinowego

Mieszamy suche składniki z malinami. W osobnej miseczce mieszamy ze sobą jajko, masło, jogurt i konfiturę. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników (inaczej będą twarde). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25-30 min. Podajemy w ulubionymi dodatkami.

150. Pełnoziarniste pierogi, ale tylko dla Ciebie!

Kocham pierogi. Serio. Co zjadłam na obiad po powrocie z Włoch? Pierogi ruskie! Moja babcia osiągnęła w nich istne mistrzostwo świata. Pamiętam jak przyjeżdżałam do niej na wakacje i razem tworzyłyśmy porcje dla sporej armii. Własnie wtedy nauczyła mnie ładnie zawijać brzegi. I choć ja głownie wyjadałam przygotowany farsz, miałam wielka satysfakcje zjadając je. Nie raz już próbowałam pierogów pełnoziarnistych, lecz ciasto wciąż mi nie odpowiadało. Te jest idealne. Miękkie, plastyczne i bardzo smaczne. Wyczuwam obiadowa fazę na lepienie pierogów ;)

~Jedno-porcjowe pełnoziarniste pierogi z kremem dyniowo-bananowym z ricotty 

polane sosem waniliowym~

~ Whole wheat dumplings for one with pumpkin and banana cream with ricotta topped with vanilla sauce ~

Pełnoziarniste pierogi:

(Inspiracja)
-75ml goracej wody
-60g maki pełnoziarnistej
-15g maki tortowej
-szczypta soli
-łyżeczka masła

Przesiewamy obie maki i mieszamy je z sola. Mieszając łyżką stopniowo dolewamy wodę. Mieszamy ciasto dokładnie, a następnie wyrabiamy dłońmi przez ok. 10min (w razie potrzeby można podsypać mąką, ale uważając by nie dać zbyt wiele, bo ciasto będzie twarde). Pod koniec wyrabiania dodajemy łyżeczkę masła. Wyrobione ciasto odstawiamy na ok.15 min by odpoczęło. 

Ciasto rozwałkowujemy nie zbyt cienko i za pomaca szklanki wycinamy kola. Na każdy kawałek ciasta nakładamy odpowiednią ilość farszu (wszystko zależny od ich średnicy, należny pamiętać, ze nie możne być go za dużo, po pierogi rozlecą się w czasie gotowania) i zalepiamy. Wrzucamy do gotującej się osolonej wody z odrobina oleju (nie będzie problemu ze sklejaniem się) i gotujemy po wypłynięciu ich na powierzchnie ok. 2min. Podajemy z sosem waniliowym. 

Farsz:

-100g pieczonej dyni
-3/4 małego banana
-zmielone 2 ziarenka kardamonu
-kopiaste 3 łyżki ricotty
Wszystkie składniki wsadzamy do misy blendera i miksujemy na gładką i jednolitą masę.

Sos:

-100ml mleka (najlepiej 2%)

-żółtko

-2 łyżeczki syropu waniliowego

-łyżeczka cukru

Sos: 

Mleko zagrzewamy by było lekko gorące, ale nie wrzące. Żółtko roztrzepujemy. Mleko lekko ostudzimy, by nie ścięło żółtka. Dodajemy po 1 łyżeczce mleka do żółtka, ciągle mieszając trzepaczką. Po kilku łyżeczkach, gdy masa będzie dość rzadka, wlewamy małą strużką część mleka. Dokładnie mieszamy. Masę mleczno-jajeczną przelewamy do garnka z resztą mleka. Stawiamy na mały gaz. Ciągle mieszając (łopatką po dnie, ruchami przód-tył) podgrzewamy, uważając by masa się nie zagotowała. Mieszamy do zgęstnienia, trwa to średnio mniej niż 2 minuty. Kontrolujemy gaz, ewentualnie zmniejszamy lub zwiększamy. Krem jest gotowy, gdy nie spływa z łopatki i nie rozlewa się na niej, gdy zbierzemy palcem trochę kremu. Studzimy lekko i przelewamy do miseczki. Dodajemy syrop oraz cukier i dokładnie mieszamy. Schładzamy.

149. Trafiony, zatopiony! Bezglutenowy biszkopt.

Po wczorajszym sprawdzianie z fizyki zaczęłam się zastanawiać co ja robię na maf-fizie...
Przy pieczeniu miałam obiekcje, czy ciasto wyjdzie takie jak chcę. Wyszło. Cudownie czekoladowe, sprężyste i wciąż wilgotne. Śmiało mogę przyznać, że to jedno z najlepszych śniadań jakie ostatnio jadłam :D

~Gruszka w bezglutenowym czekoladowym cieście biszkoptowym 

podane z jogurtem i miodem kaszubskim~

~Pear in gluten-free chocolate sponge cake served with yogurt and honey~

 
 Gruszka w bezglutenowym czekoladowym ciście biszkoptowym:

-średnia gruszka 

-dwa jajka (białka+żółtka)

-kilka kropli octu winnego

-szczypta soli

-25g skrobi ziemniaczanej 

-łyżka mąki kukurydzianej 

-3 łyżki karobu

-łyżeczka cukru 

-pół łyżeczki proszku do pieczenia 

-łyżeczka masła+bułka tarta

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i kilka kropel octu winnego. Ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy cukier, następnie po jednym żółtku wciąż ubijając (ale bardzo krótko). Dodajemy skrobię, mąkę karob i proszek do pieczenia delikatnie mieszając łyżką, aby piana wciąż była puszysta. Wyrównujemy dół gruszki, tak by było można ją bezpiecznie postawić. Naczynko do zapiekania smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Na sam środek stawiamy gruszkę, a dookoła przelewamy ciasto. Pieczemy w 170 stopniach przez 35-40min (do suchego 

patyczka). Podajemy z ulubionymi dodatkami.