327. Gdy zostanie Ci kasza z obiadu.

Byłam wczoraj na ostatnim szczepieniu. Ostatnim w życiu. Generalnie nie boje się igieł, nie patrzę, ale się nie boję. Jednak przed samym szczepieniem nastraszyli minie, że domięśniowo, że boli... Już w drodze do lekarza zaczęła działać podświadomość. Zaczęło mnie boleć w udzie. Ledwo szłam, bo ból promieniował na całą nogę... Oczywiście wszystko okazało się być bezbolesnym ukłuciem komara. Na własnym przykładzie przekonałam się jak działa siła sugestii :)
Ostatnio hiszpańskie truskawki, dziś dla równowagi stężenia promieniowania radioaktywnego polskie maliny, zrywane własnoręcznie na babcinej działce. Pyszne, lekko kwaskowe.
Wolne, wolne! Idę na zakupy :P

Pieczona kasza gryczana z malinami i rozmarynem podana z serkiem philadelphia i malinami. 

Roasted buckwheat with raspberries and rosemary served with cheese philadelphia and raspberries.

308. Mam już 18 lat! Jednoporcjowy torcik.

Domyśliliście się do czego odliczałam? Tak, dziś moje urodziny. Stara jestem. 18 lat, zawsze myślałam, że to tak dużo, że już dorosłość u progu. Dziś wiem, że to tylko papiery. Dorosła jestem nad wyraz i bez tego.
Nie mniej jednak tej okazji (każda jest dobra żeby zjeść ciasto :)) upiekłam sobie torcik, rozpieszczam się. Jest niewielki, a tak sycący...  :D

Jednoporcjowy bezglutenowy torcik czekoladowy z migdałowym kremem i malinami, kawa z mlekiem.

The single serving gluten-free chocolate cake with almond cream and raspberries, coffee with milk.

Jednoporcjowy bezglutenowy torcik czekoladowy:

-dwa jajka (białka+żółtka)

-kilka kropli octu winnego

-szczypta soli

-25 g skrobi ziemniaczanej 

-łyżka mąki kukurydzianej 

-3 łyżki karobu

-łyżeczka cukru 

-pół łyżeczki proszku do pieczenia 

-łyżeczka masła+bułka tarta

-100 g ricotty

-2 łyżki tartych migdałów

-łyżeczka miodu lipowego

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i kilka kropel octu winnego. Ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy cukier, następnie po jednym żółtku wciąż ubijając (ale bardzo krótko). Dodajemy skrobię, mąkę, karob i proszek do pieczenia delikatnie mieszając łyżką, aby piana wciąż była puszysta. Naczynko do zapiekania smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą i delikatnie przekładamy do niego ciasto  Pieczemy w 170 stopniach przez 35-40min (do suchego patyczka). Ciasto studzimy. W międzyczasie mieszamy ricottę z migdałami i miodem.  Po całkowitym przestudzeniu przekrawamy na pół. Jeden blat smarujemy kremem i przykrywamy drugim. Wsadzamy na całą noc do lodówki. Podajemy uprzednio dekorując malinami lub innymi owocami. Smacznego!

Nawet google robi mi niespodziankę :D

305. Najbardziej karmelowa granola i inne przysmaki!

Granola? Znów? Nie mogłam się oprzeć. Pierwsza, którą ostatnio upiekłam, zniknęła w oka mgnieniu. A teraz przyszedł czas na bardzo słodką, karmelową. Dodatkowo daktyle, które jeszcze bardziej podbijają smak :)
Już tylko 3 dni...!

Domowa granola karmelowa z daktylami podana z mlekiem i malinami, kawa z mlekiem.

Homemade caramel granola with dates served with milk and raspberries, coffee with milk.

Karmelowa granola z daktylami:

-250g płatków owsianych 

-100g orzechów arachidowych 

-50g migdałów

-szczypta soli

-2 łyżki miodu lipowego

-2 łyżki (kopiaste) kajmaku

-100g daktyli

Płatki przekładamy do miski. Orzeszki i migdały niezbyt drobno siekamy i dodajemy do płatków wraz z solą. Daktyle kroimy na mniejsze kawałeczki i dodajemy do reszty. Dodajemy miód i kajmak. Przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem.Pieczemy przez ok. 40 min często mieszając. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego ;D

Ostatnio (o 22, pozdrawiam wszystkich kurierów :)) dostałam paczę od Anielskich przysmaków. Złota Monika przysłała mi kolejne cudeńka. W paczce znalazłam: miód lipowy, syrop korzenny, konfiturę porzeczkową i konfiturę cytrynową z imbirem (zaskakująco rewelacyjna!) DZIĘ-KU-JĘ! :D

299. Sernik w miseczce.

Spieszę usprawiedliwić moją wczorajszą nieobecność. Pozdrawiam wszystkich dostawców internetu!
Ciekawa wariacja. Ciekawy smak i konsystencja. Ciekawie. Tak inaczej i niestandardowo.

Gotowany jednoporcjowy serniczek jaśminowy podany z malinami, kawa z mlekiem. 

The singleserving boiled jasmine cheese cake served with raspberries, coffee with milk.

Gotowany serniczek jaśminowy:

(inspiracja)

- 150g twarożku "na sernik"

-łyżka suszonych płatków jaśminu 

- jajko 

- łyżka skrobi ziemniaczanej

- ok. 1/4 szklanki mleka 

- łyżeczka miodu

- maliny

Twarożek mieszamy dokładnie z jajkiem miodem i płatkami jaśminu, przekładamy do rondelka i c na średnim ogniu ciągle mieszając gotujemy do zagęszczenia Pod koniec dodajemy skrobię wymieszaną z mlekiem i gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji - budyniowej. Masę przekładamy do miseczki i wstawiamy na całą noc do lodówki. Rano podajemy z malinami lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

235. Gofrujemy.

Chill out. Nic nie robię, siedzę w kuchni. Robię domowe masło (kokosowe i orzechowe) i tahini. Piekę gofry, słucham muzyki i tańczę. Czuję, że potrzebuję długiego wybiegania. Takiego żeby po powrocie wziąć prysznic i walnąć się do łóżka. Trzeba wykorzystać tak ładną pogodę.
Śniadanie zjedzone z mamą i bratem, już dawno nie dostałam tyle komplementów dot. mojej kuchni. Te gofry wychodzą zawsze, są wręcz niezawodne!

Pszenne gofry drożdżowe podane z malinami, jogurtem naturalnym i syropem malinowym, kawa z mlekiem.

Yeast, wheat waffles served with raspberries, yoghurt and raspberry syrup, coffee with milk.

230. Śniadanie mistrzów.

Wczorajszy dzień przeleżany w łóżku skutkuje dziś doładowanymi siłami i pozytywnym nastawieniem na ten tydzień.
Co to było za śniadanie! Pudding chlebowy mnie zachwycił, ale ten prawił, że moje podniebienie dotknęło nieba! Dużo delikatniejszy i bardziej rozpływający się. Polecam z całego serca! :D

Cynamonowy pudding domowej pełnoziarnistej chałki z bananem podane z malinami, kawa z mlekiem.

Cinnamon homemade whole grain challah pudding with banana served with raspberries, coffee with milk.

Cynamonowy pudding pełnoziarnistej chałki z bananem:

-2 grube kromki chałki

-jajko

-1/3 szklanki mleka

-pół łyżeczki cynamonu

-banan

-15g masła

Jajko rozkłócamy dolewając mleko. Na dnie kokilek (2) układamy pokrojonego banana. Na nią nakładamy porwane kromki chałki. Zalewamy to jajeczną mieszanką. Wkładany do lodówki na całą noc. Rano rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na każdym puddingu układamy kosteczkę zimnego masła. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok 35 min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! :D

205. Cud malinka!

Brakuje mi sezonowych owoców. Truskawek, borówek, poziomek... Jedyne czym mogę się w tej chwili ratować to moje zamrożone zapasy. Ale to nie to samo co świeżo przyniesione pudełeczko jagód z pobliskiego ryneczku....

Owsianka na mleku sojowym gotowana z bananem, podana z (babcinym) sokiem malinowym i malinami. 

Oatmeal with soy milk, banana, (grandma) raspberry juice and raspberries.

151. Bo jestem kobietą!

I jem przepyszne muffiny.
Różowy tydzień. No co tu dużo ukrywać. Statystyki są miażdżące; co roku na raka piersi w Polsce zapada około 12 tysięcy Polek. Połowa z nich umiera, bo za późno udały się po pomoc lub zdiagnozowały chorobę. Wciąż też wstydzimy się chodzić do lekarza uważając nasze zdrowie intymne za sprawę drugorzędną. Walczmy z tym świństwem.

 Co do samego śniadania, Chciałam nawiązać do przewodniego koloru akcji "Różowego Tygodnia". Pomogły mi w tym moje ulubione owoce jakimi są maliny. Muffiny upiekłam wyjątkowo wieczorem (nie powstrzymałam się i jedną spróbowałam jeszcze ciepłą) i wsadziłam na noc do lodówki. Rano smakowały jeszcze lepiej :D

~Gryczane muffiny malinowe z malinami (również w środku), kremem malinowym z 

białej czekolady i ricotty, borówki~

~Buckwheat raspberry muffins with raspberries (also inside), raspberry  white chocolate 

cream ricotta and blueberry~

Gryczane muffiny malinowe
-ok. 75g mąki gryczanej
-2/3 łyżeczki sody
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki cukru waniliowego
-ok.50g malin
-jajko
-15g rozpuszczonego masła
-ok. 65g jogurtu greckiego
-ok. 40g musu malinowego

Mieszamy suche składniki z malinami. W osobnej miseczce mieszamy ze sobą jajko, masło, jogurt i konfiturę. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników (inaczej będą twarde). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25-30 min. Podajemy w ulubionymi dodatkami.

135. Przełamując strach. Nowa paczka!

Nie mogłam się przełamać, żeby spróbować pleśniowego sera. Miałam w sobie jakiś hamulec, który nie wiedzieć czemu zawsze skutecznie odciągał mnie od spróbowania tego rarytasu. No ale w końcu się przemogłam. Kupiłam. Zjadłam. I jestem oczarowana! Świetnie komponuje się z domowymi dżemami i sezonowymi owocami.

~Grzanki z chleba drwalskiego z domowym dżemem malinowym, serem brique, figa i malinami~

Jak wiecie, współpracuję z anielskieprzysmaki.pl, Z Moniką (właścicielką firmy) mam stały kontakt, przemiła osoba. Pewnego dnia dostałam malia, że szykuje dla mnie nową paczkę. Szalenie się ucieszyłam, bo miodek gryczany zbliża sie ku wykończeniu :)
Tym razem w paczce znalazło się:
-powidła śliwkowe z orzechami
-syrop waniliowy
-miód kaszubski
-mus malinowy
DZIĘKUJĘ! ;3

129. Dla miłośników kawy, cappuccino w kokilce. Pożegnanie.

Tak. Penie teraz kochani anonimowi zacierają ręce i szyderczo się uśmiechają. Jestem zmuszona się z Wami pożegnać... Bo wyruszam do kraju mojej ukochanej kuchni. Włochy, nadchodzę! Nie będzie mnie do 28-go. Z tego co wiem, w hotelu ma być wi-fi, ale nie będę miała dostępu do komputera, więc nie będę miała możliwości wracać śniadań. Nadrobię to. Do Was będę zaglądać i podpatrywać do cudownego znowu wymyśliłyście. Możecie liczyć na mnóstwo zdjęć i makaronowych potraw po powrocie :D

Ale wracając do śniadania, bo jest do czego wracać. Ten suflet jest niesamowity, najlepszy jaki jadłam. Prawnie (;)) nie opadł, w środku kremowy, płynny i puszysty niczym pianka, a w dodatku kawowy. Definitywnie pojawi się tu jeszcze nie raz!

~czekoladowy suflet twarogowy cappuccino posypany karobem i podany z malinami~

Czekoladowy suflet twarogowy cappuccino:

-150 g twarogu (użyłam 100 g białego i 50 g mazistego serka)

-jajko (białko i żółtko osobno)

-pasek gorzkiej czekolady

-łyżeczka masła + do wysmarowania kokilki 

-łyżka budyniu czekoladowego

-3 łyżki śmietany kremówki 

-łyżka kawy rozpuszczalnej 

Ucieramy twaróg wraz z żółtkiem.Rozpuszczamy czekoladę z łyżeczką masła. Dodajemy do twarogu i miksujemy. Ubijamy białko na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej. W garnuszku podgrzewany kremówkę i dodajemy kawę. Mieszamy do rozpuszczenia kawy i przelewamy do natłuszczonej kokilki. Masę serową z ubitym białkiem przekładamy do foremki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. Po upieczeniu posypujemy karobem/kakao i natychmiast podajemy.

Pierwsze co przychodzi na myśl przy braniu jedzonka na podróż to bułki i.... ciastka. Staram się nie jeść kupnych słodyczy, więc urządziłam sobie wczoraj małą fabrykę pieczenia ciasteczek. Efekt bardziej niż zaskakujący :D

~Maślane ciasteczka z migdałowym środkiem~

~Gryczane ciasteczka cynamonowe z quinoa, cukinią, jabłkiem i gorzkaą czekoladą~

128. Dynia, znowu?

Po wczorajszym dyniowym debiucie musiałam się znów za nią zabrać. Genialny wypiek!

~pełnoziarnisty dyniowy chlebek z nerkowcami (w środku) podane z malinami~

Chlebek dyniowy (inspiracja)
-110g puree z dyni
-70 g mąki pełnoziarnistej   
-15 g stopionego masła   
-15 g miodu   
-jajko   
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
-1/3 łyżeczki cynamonu
-szczypta soli

Przesiewamy mąkę. Mieszamy ja z soda, sola i cynamonem. Wbijamy jajko, dodajemy puree z dyni, masło i miód. Mieszamy dokładnie, ale tylko do połączenia się składników (zbyt długie mieszanie możne spowodować stwardnienie podczas pieczenia). Przekładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ciasto przez 40 minut, po upływie pół godziny zmniejszając temperaturę do 150 stopi. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego ;D

115. Chwytając ostatnie letnie promienie... Rafaello!

Pogoda mnie dziś zaskoczyła. Od dwóch dni leje, a dziś zapowiada się piękna pogoda. Śniadanie miało być na przekór, ale widać pogoda postanowiła ze mną współpracować :)
Od zawsze uwielbiam połączenie białej czekolady z malinami. Dodatek kokosa dodał jeszcze ciekawszego smaku.

~kokosowo-czekoladowy pudding z kaszy manny a'la rafaello z malinami, 

płatami migdałowymi i cukrem pudem~

Pudding a'la rafaello:
-1 i 1/2 szklanki mleka
-2 i 1/2 łyżki kaszy manny
-3 kostki białej czekolady
-2 łyżki wiórków kokosowych

Mleko zagotowujemy. Dodajemy wiórki kokosowe oraz białą czekoladę i czekamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy kaszę mannę i ciągle mieszając gotujemy do jej zgęstnienia. Przelewamy do naczynka i odstawiamy na całą noc do lodówki. Rano podajemy z ulubionymi dodatkami.

111. Dla prawdziwych cukiniowych koneserów...

Wiem dlaczego ostatnie gofry poniosły klęskę. Zapomniałam wtedy dobrze nagrzać gofrownicę... Taaaak. No ale dziś kolejna niedziela i kolejne gofrowe eksperymenty. Uprzedzam od razu, że to gofry nie dla wszystkich, za sprawą dodatku cukinii i braku mąki, nie wychodzą piękne kształtem i są raczej gąbczaste. Jeśli jednak ktoś lubi cukinię i płatki owsiane to powinny one przypaść mu do gustu. Bez zbędnej chemii (proszku do pieczenia), tylko zdrowie!

~Cukiniowe gofry owiane bez mąki podane z ricottą i malinami~

Cukiniowe gofry owiane (2 duże):
(inspiracja)
-ok. 1/2 szklanki płatków owianych
-1/3 szklanki mleka
-jajko
-120g cukinii

Wieczorem płatki zalewamy mlekiem i mieszamy z jajkiem. Rano dodajemy startą i dobrze odciśniętą cukinię i pieczemy w rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy.






Lato, będę tęsknić!

108. Zdetronizował Michela!

O ile przepyszne naleśniki Michela i nieziemsko delikatne naleśniki Julii Child robiłam po raz pierwszy tak te od Gordona Ramsaya pojawiają się u mnie w domu regularnie. Mój brat jest ich wielkim fanem, więc śniadanie zjedzone wraz z nim. Ja również je uwielbiam i choć wszystkie spróbowane naleśniki były świetne, te są zdecydowanie najlepsze! Bardzo maślane i rozpływające się w ustach.

~Pszenne naleśniki Gordona Ramsaya z kokosową ricottą* polane jogurtem naturalnym i 

syropem różanym, posypane wiórkami kokosowymi i podane z malinami~

*ricotta wymieszana z odrobiną mleczka kokosowego i wiórkami kokosowymi

Naleśniki Gordona Ramsaya (9 24cm naleśników):
-130g mąki pszennej (u mnie tortowa)
-300ml mleka
-2 jajka
-szczypta sody
-szczypta soli
-30g rozpuszczonego masła

Mąkę przesiewamy z sodą, dodajemy sól jajka i miksując stopniowo dolewamy mleko. Odstawiamy na 10min. Po tym czasie znów miksujemy dodając rozpuszczone masło. Smażymy na suchej rozgrzanej patelni z obu stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! ;D