211. Świąteczny tydzień - dzień 2. Dietetyczny piernik z... kaszy manny!

W tym roku, pierwszy raz w życiu piekłam pierniczki. Za pieczenie leżakującego już od ponad 5 tygodni piernika staropolskiego zabieram się w ten piątek. Pierniki, pierniki, pierniki. I dziś na śniadanie też piernik. Nietypowy, bo z kaszy manny. Gdy tylko zobaczyłam, u Whiness, że z kaszy można upiec ciasto, od razu trafiło to na moją listę "do zrobienia". Piernik wyszedł bardzo dobry,mocno korzenny, taki jak powinien być.

Piernik z kaszy manny przełożony powidłami śliwowymi, korzenna kawa z domowym pierniczkiem.

Gingerbread with semolina superior plum jam, spicy coffee with homemade gingerbread cookie.

Piernik z kaszy manny /1 mini keksówka/:

-40g kaszy manny

-30g mąki pełnoziarnistej

-szczypta soli

-pół łyżeczki sody

-łyżeczka przyprawy do piernika (u mnie domowa)

-pół łyżeczki gorzkiego kakao

-jajko

-40ml mleka

-15g rozpuszczonego masła

Mieszamy ze sobą kaszę z mąką. Dodajemy sodę, sól, przyprawę i kakao. Wbijamy jajko i dolewamy mleko. Dokładnie mieszamy. Dodajemy masło i zmów mieszamy. Przelewamy do natłuszczonego naczynka i pieczemy przez 40 min w 180 stopniach. Po ostudzeniu można przełożyć powidłami. Smacznego!

Kliknij, żeby zobaczyć o co chodzi :D

210. Świąteczny tydzień - dzień 1. Kutia z pęczaku?

No w końcu! Świąteczny tydzień czas zacząć! A zaczynam od prawdziwej królowej wigilijnego stołu, kutii. Nigdy za nią nie przepadałam i posmakowała mi dopiero w zeszłym roku. Tradycyjnie przygotowuje się ją z ziaren pszenicy, ja zamieniłam je na kaszę, która od dziś staje się moją ulubioną. PĘCZAK! Nie wygląda, ale jak smakuje... :D

Kasza pęczak a'la kutia z świeżo wyciśniętą pomarańczą. 

Groats hulled a'la kutia with freshly squeezed orange.

Kasza pęczak a'la kutia

-50g kaszy pęczak

-szklanka wody

-szczypta soli

-50g suchego maku 

-60ml mleka

-łyżka syropu z agawy

-łyżeczka masła

-trochę migdałów

-trochę rodzynek

-sok wyciśnięty z połówki pomarańczy 

-łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy

W rondelku gotujemy 1 szklankę wody z dodatkiem szczypty soli. Wsypujemy kaszę i gotujemy na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż kasza wchłonie połowę wody. Następnie rondelek przykrywamy pokrywką oraz “otulamy” kocem i odstawiamy na pół godziny, aby kasza napęczniała. W drugim rondelku gotujemy mleko. Dodajemy suchy, zmielony mak i dokładnie mieszamy. (Mak wchłonie cały płyn i napęcznieje.) Dodajemy łyżeczkę masła, sok z pomarańczy oraz bakalie i orzechy. Dokładnie mieszamy. Doprawić do smaku odpowiednią ilością syropu z agawy. Masę makową mieszamy z napęczniałą kaszą. Odstawiamy na całą noc do lodówki. Można podać ze słodką śmietanką. Smacznego!

Kliknij, żeby zobaczyć o co chodzi :D

209. Trochę tropików.

Mimo, że zimno na dworze (nie aż tak jak to kiedyś było typowe dla grudnia) serwuję dziś sobie troszeczkę lata. Brakuje mi słońca, światła. Jestem chyba jak roślina, dla której typowym warunkiem funkcjonowania jest światło. Bardzo lubię jesień  zimę. Piękne pory roku. Jednak mówcie co chcecie, ale  ja co najmniej raz w tygodniu potrzebuję słonecznego dnia.

Pełnoziarniste gofry kokosowe podane z mango.

Whole grains coconut waffles served with mango.

Pełnoziarniste gofry kokosowe:

-30g mąki kokosowej 

-45g mąki pełnoziarnistej

-75ml mleka

-2 łyżki wody (u mnie gazowanej)

-15ml oleju (u mnie rzepakowy)

-jajko

-1/2 łyżeczki sody

-szczypta sody

Mąki przesiewamy do miseczki, dodajemy sodę z solą i mieszamy. Wbijamy jajko, dodajemy wodę i mieszamy stopniowo dolewając mleko. Dolewamy olej i ponownie mieszamy. Pieczemy w natłuszczonej i rozgrzanej gofrownicy. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

208. Prosto, prościej....

A nie ma dziś typowych dla soboty muffinek, a nie. dziś trochę się spieszę i zaważywszy na wczesną (dla weekendu :)) porę postawiłam na zapomnianą kaszkę mannę. I takiej prostoty potrzebowałam, zdecydowanie :)

Kasza manna na mleku sojowym i śmietanie kremówce podana z czereśniami.

Semolina with soy milk and sour cream served with cherries.

207. Wracając do jesieni... Zapowiedź nowej akcji!

Mimo że już grudzień, śniegu brak. A szkoda, bo znów chcę się poczuć jak dziecko i ponieść się śniegowemu szaleństwu. Dzięki młodszemu bratu co roku mam zapewnioną śnieżną lawinę. No i zostaje jeszcze siedzenie przed oknem i patrzenie jak spada płatek za płatkiem, każdy wyjątkowy. Nie zawsze doskonały, ale zawsze piękny. Można tu znaleźć analogię do ludzi ;)

Pełnoziarniste naleśniki (cynamonowy i imbirowy) nadziane ricottą i dynią,
podane z orzechami włoskimi i pomarańczą.

Whole grains cinnamon and ginger crepes stuffed with ricotta and pumpkin, served with walnuts and orange.

No tak, prezenty dla bliskich kupione, zapakowane i głęboko schowane, w tym roku dopilnuje by nikt ich przed gwiazdką nie znalazł. W szkole klasa przystrojona. Wczoraj upieczona 5(!) seria pierniczków (i pewnie jeszcze nie ostatnia). Nastrój już bardzo świąteczny, mimo że do świąt jeszcze (tylko troszeczkę :)) ponad tydzień. Postanowiłam, że można by utworzyć świąteczną akcję. Od poniedziałku będą się u mnie pojawiać przepisy smakiem lub wyglądem przywołujące i przybliżające nam święta. Mam już parę pomysłów, więc mam nadzieję, że Was zaciekawię :D

Łapajcie klimacik! ♥

206. Lubię kontrasty...

Wyobrażacie sobie świat bez kontrastów? Gdzie wszytko jest na jedną nutę, gdzie nic się nie wyróżnia? Ja zdecydowanie nie.
Gorące gorące (parzące wręcz) owoce i zimny serek, mmmm :D

Owsiane crumble orzechowe z bananami i kaki podane z serkiem wiejskim i masłem orzechowym.

Oatmeal peanut crumble with banana and kaki served with cottage cheese and peanut butter.

Owsiane crumble orzechowe

-30g mąki żytniej

-15g zmielonych migdałów

-15g płatków owsianych górskich

-łyżka masła (10g)

-łyżeczka masła orzechowego (10g)

-łyżeczka miodu

-mały banan

-kaki

Mieszamy kaki z bananem i układamy na dno kokilek. Z mąki, zmielonych migdałów, płatków, masła i miodu robimy kruszonkę.Posypujemy nią owoce. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 25-30 min.

205. Cud malinka!

Brakuje mi sezonowych owoców. Truskawek, borówek, poziomek... Jedyne czym mogę się w tej chwili ratować to moje zamrożone zapasy. Ale to nie to samo co świeżo przyniesione pudełeczko jagód z pobliskiego ryneczku....

Owsianka na mleku sojowym gotowana z bananem, podana z (babcinym) sokiem malinowym i malinami. 

Oatmeal with soy milk, banana, (grandma) raspberry juice and raspberries.

204. Makówka!

Kiedyś nie bardzo lubiłam mak. Zjeść zjem, ale nie koniecznie. Kto by pomyślał, że smaki tak bardzo się zmieniają. Te placuszki były jednymi z najlepszych jakie jadłam! Tak wiem, ile razy to czytałyście... ale nic innego nie mogę  o tych plackach powiedzieć. Są po prostu pyszne! :D

Gryczane pancakes z domową masą makową podane z żurawiną i mandarynkami. 

Buckwheat pancakes with homemade poppy mass served with cranberries and mandarins.

Gryczane pancakes z masą makową /1 porcja, ok. 8 sztuk)

-60g mąki gryczanej

-czubata łyżka masy makowej (u mnie domowa)

-pól łyżeczki sody

-szczypta soli

-jajko

-100ml mleka

-łyżka rozpuszczonego masła

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masę makową, sodę i sól. Mieszamy dokładnie. Wbijamy jajko i wlewamy mleko oraz masło. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10min. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni teflonowej. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :D

202 i 203. Bo czasami tak bywa... Jak chałwa!

Tak bywa, że niezależnie od nas nie możemy czegoś zrobić. Tak też było wczoraj. Dziadek oddał komputer do naprawy, a że ja nic o tym nie wiedziałam, to nie brałam swojego laptopa ze sobą, no cóż...
Serniczek jak chałwa? O tak! Delikatny i niesamowicie pachnący. Pachnący  świętami, bo to właśnie na święta zaczyna się w moim domu produkcja serników. Niepozorne ciasto, a jakie dobre :D

Chałwowy serniczek z sezamową skorupką, jabłko.

Halvah cheese cake with sesame shell, apple.

 Chałwowy serniczek z sezamową skorupką

-200g twarogu 

-białko jajka 

-łyżka gęstego jogurtu 

-łyżka skrobi ziemniaczanej

-30g zmielonego sezamu 

-łyżeczka cukru trzcinowego

-łyżka miodu

-ziarenka sezamu 

Twaróg ucieramy z jogurtem. Dodajemy białko, cukier, skrobię i mielony sezam. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dowolną ilość ziarenek sezamu prażymy na patelni. Łączymy je z miodem. Do natłuszczonego i obsypanego mąką naczynka przekładamy masę serową, a na nią układamy sezam z miodem. Pieczemy przez 40min w 180 stopniach, a następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez ok.10 min.

A z wczoraj:

Gofry owsiane podane ze smażoną gruszką i polane miodem.

201. Bez glutenu i cukru. Dietetyczne muffiny!

Nie, nie odchudzam się. Po prostu lepiej się czuję (fizycznie) gdy zjem taką muffinę, a nie pełną tłuszczu i cukru. Postanowiłam przejść na nieco lżejszą "dietę", ciekawe co mi z tego wyjdzie :D
A same babeczki zaskakujące. Ciecierzycę uwielbiam, jest bardzo uniwersalna. Gotowanie jej jest dość uciążliwe, ale zawsze można ugotować większą ilość na raz i resztę zamrozić :D

Bananowe muffiny z ciecierzycy podane z ricottą i bananem.

Banana chickpeas muffins served with ricotta cheese and a banana.

Bananowe muffiny z ciecierzycy /ok.5 sztuk/:

-150g ugotowanej ciecierzycy (ok.70g suchej)

-bardzo dojrzały banan

-jajko

-2 łyżki mąki kukurydzianej

-pół łyżeczki sody

Ciecierzycę miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy jajko, mąkę i sodę. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy na 15min. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 30min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!