36. Pita na słodko

Tak jak mówiłam, zaczynam wprowadzać zmiany. Sprawiło to, że wczoraj był dla mnie jeden z lepszych dni w ostatnim okresie. Dla jednych zwyczajny, dla mnie wyjątkowy. Byłam szczęśliwa i uśmiechnięta cały dzień. Brakowało mi tego. Lubię być tak pozytywna. 
Pita. Jadłyście kiedyś? Ja "dawno temu" jadałam je z toną sosu, tłustym mięsem, serem żółtym, a do tego jeszcze frytki na głębokim oleju. Taka prawda. Teraz się takich rzeczy nawet nie tykam, więc postanowiłam zrobić dziś słodką wersję śniadaniową.Przepis na tą wersje chlebka Pita pochodzi z książki Crust and Crumb Petera Reinharta. Według mnie jest doskonały, także dlatego, że ciasto nie wymaga długiej fermentacji i poświęca się mu naprawdę niewielką ilość czasu.
Czereśnie mi się kończą.... Co teraz?! :(

~Domowa żytnia pita z czereśniami i sosem czekoladowym, jabłko i mrożona bananowa kawa z mlekiem~

Przepis (3 chlebki)

-225g mąki pszennej lub żytniej - u mnie 150g żytniej i 75g pszennej

-1/2 łyżeczki soli

-łyżeczka suszonych drożdży

-łyżka oliwy z oliwek

-1 i 1/4 szklanki (310ml) chłodnej wody (17-21 stopni)  

Sos:

-100ml mleka (NIE CHUDE! najlepiej 2%)

-żółtko

-łyżeczka kakao

-2 kostki gorzkiej czekolady 

Pita:

Łączymy składniki w kulę, po czym przekładamy na obsypany mąką blat i zagniatamy przez 12 do 15 minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, podobne strukturą do ciasta na bagietkę . Szczelnie przykrywamy (np. folią spożywczą) i odstawiamy do wyrośnięcia na 90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 245 stopni. Dzielimy ciasto na 3 równe części. Delikatnie formujemy kulkę z każdej porcji ciasta i lekko ją spłaszczamy. Przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy na 20 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy każdy kawałek, tak aby powstały kółka o grubości około 6 mm. Zostawiamy tym razem bez przykrycia na kolejne 10 minut. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 230 stopni i pieczemy pity przez około 3 minuty lub do momentu gdy powstanie nadmuchana kieszonka. Nie należy czekać aż chlebki zbrązowieją lub ściemnieją, ponieważ staną się wtedy zbyt chrupiące.

Sos

Sos: 

Mleko zagrzewamy by było lekko gorące, ale nie wrzące. Żółtko roztrzepujemy w kubeczku. Mleko lekko ostudzimy, by nie ścięło żółtka. Dodajemy po 1 łyżeczce mleka do żółtka, ciągle mieszając trzepaczką. Po kilku łyżeczkach, gdy masa będzie dość rzadka, wlewamy małą strużką część mleka. Dokładnie mieszamy. Masę mleczno-jajeczną przelewamy do garnka z resztą mleka. Stawiamy na mały gaz. Ciągle mieszając (łopatką po dnie, ruchami przód-tył) podgrzewamy, uważając by masa się nie zagotowała. Mieszamy do zgęstnienia, trwa to średnio mniej niż 2 minuty. Kontrolujemy gaz, ewentualnie zmniejszamy lub zwiększamy. Krem jest gotowy, gdy nie spływa z łopatki i nie rozlewa się na niej, gdy zbierzemy palcem trochę kremu.  Ostudzić lekko, przelać do miseczki. Gdy sos jest jeszcze bardzo ciepły dodajemy czekoladę żeby się rozpuściła, a następnie kakao. Schładzamy.

30 czerwca zostanie zlikwidowany Google Reader, a co za tym idzie możliwość obserwowania blogów. Dlatego zapraszam do obserwowania mojego bloga na bloglovin.

Wystarczy założyć tam konto, a wszystkie obserwowane przez nas blogi zostaną automatycznie przeniesione tam.