wtorek, 18 lutego 2014

273. Najzdrowsze masło świata! I chleb owsiany.

przyznam szczerze, że nie od razu polubiliśmy się z awokado. Na początku mi nie posmakowało i wątpiłam, czy będzie drugie podejście. Trochę się zawiodłam, bo nie spodziewałam się, że owoc może być tłusty... A jednak się odważyłam. I kolejny raz, kolejny i następny. Do kurczaka, do kanapek, do sałatek. Jest świetne! A jakie zdrowe! Taka kanapkowa pasta może odmienić naszą zwyczajną kanapkę i pomóc poprawić sylwetkę ;D
A co do chleba, to chyba w końcu opanowałam mój zakwas. Pieczenie chleba to sztuka. Ten niesamowity, niepowtarzalny zapach roznoszący się po każdym zakamarku mieszkania. A ten chleb jest najlepszy jaki do tej poru upiekłam. Bez problemowy, pięknie rośnie i świetnie smakuje. Rewelacyjny!


Domowy owsiany chleb żytni na zakwasie podany z guacamole, kawa z mlekiem.
Homemade sourdough oatmeal rye bread, served with guacamole, coffee with milk.



Guacamole:
-2 dojrzałe awokado
-2 łyżki soku z limonki
-2 łyżki oliwy
-ząbek czosnku
-1/2 papryczki chilli
-pół łyżeczki soli

Awokado rozgniatamy widelcem.Skrapiamy je sokiem z limonki i dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku wraz z oliwą. Papryczkę siekamy i dodajemy do awokado. Doprawiamy solą. 







Owsiany chleb żytni na zakwasie /keksówka 26cm/
(inspiracja) 
-100 g płatków owsianych (górskich!)
-150 ml wrzątku
-400 g mąki żytniej
-200 g mąki pszennej
-100 g aktywnego zakwasu żytniego*
-2,5 łyżeczki soli
-90 g ziaren słonecznika
-20 g oliwy
-1/4 łyżeczki suszonych drożdży
-250 ml ciepłej wody + 150 ml wrzątku


*dokarmionego dzień wcześniej

Do miseczki wsypujemy płatki owsiane. Zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy aby spęczniały na ok. 10 minut. Przerzucamy je do dużej miski. Do tej samej dużej miski wrzucamy wszystkie składniki oprócz wody. Zaczynamy zagniatać je rękami. Powoli dolewamy ciepłą wodę, cały czas zagniatając ciasto. Zagniataj kilka minut. Ciasto powinno mieć jednolitą, lepiącą się konsystencję. Prostokątną foremkę o długości 26 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką z pełnego przemiału. Umieszczamy w niej ciasto, uklepujemy w środku i ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin lub na noc do wyrośnięcia. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W nagrzanym piekarniku umieszczamy chleb i pieczemy go przez ok. 40 minut. Po upieczeniu chwilę studzimy,a następnie wyjmujemy go z formy i dajemy mu ostygnąć do końca umieszczając go na kratce od piekarnika (aby nie „zgrzał się” od dołu). Kroimy po całkowitym ostudzeniu. Smacznego!

9 komentarzy:

  1. a to żadnych zdjęć dziś nie ma?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Boże to robocza wersja.... Upsss :P

      Usuń
  2. takie "masło" już robiłam, pycha, ale chlebek na zakwasie od dawna w planach i musze go wreszcie zrobic. ciezko się za to zabrac...

    OdpowiedzUsuń
  3. guacamole! ja wielbię wszystko, co jest z awokado :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Oj tak, to prawda, jest bardzo smaczne. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam guacamole. A za wypieczenie własnego chleba to Cię podziwiam. Nigdy nie mogę się do tego zebrać!

    OdpowiedzUsuń
  6. Awokado ah... koniecznie muszę zrobić 2-gie podejście! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Masła nie lubię, ale awokado kocham <3 Na kanapkach smakuje cudownie. Szczególnie na domowym chlebku :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Mmm... domowy chlebek i guacamole. Pyszny poranek :)

    OdpowiedzUsuń