97. Kokosowy etos i daktylowa odsiecz. KarmeLOVE.

Taki weekendowy chillout mi służy. Zdecydowanie. Pierwszy raz od dłuższego czasu wyspałam się, poczytałam dużą część książki, którą "męczyłam" już zbyt długo, powylegiwałam się na huśtawce ogrodowej zrobionej od początku do końca przez mojego dziadka. Swoją drogą ma talent, jest nie tylko duża i solidna, ale też bardzo estetycznie wykonana. Już wiem w kogo się wdałam :P
Z samego rana po babcinym mieszkaniu rozszedł się intensywny karmelowy zapach. Siedzę sobie spokojnie przy gofrownicy i czekam na pierwszą partię gofrów, a tu do kuchni wpada brat i odrobinę zwiedzony widokiem mówi: "A myślałem, że robisz popcorn karmelowy!". Rano, serio? :P
Gofry zjedzone z mamą, trochę na zgodę. Upiekłam też dla brata i babci, ale im zrobiłam drożdżowe. Mama spróbowała takich i takich i uznała, że te moje lepsze! Nie sądziłam, że przekona się do mąki pełnoziarnistej, ale bardzo miło mnie zaskoczyła. A same gofry wyszły bardzo słodkie, mimo braku dodatku cukru, cudownie pachnące, chrupiące i zdrowe. Przepis podany w większej ilości, bo były dla 2 osób, ale składniki spokojnie można podzielić :)

I nie spaliły się, są takie od daktyli! :D

~Daktylowo-kokosowe gofry pełnoziarniste z kokosową pastą z mascarpone i daktylami~

Daktylowo-kokosowe gofry (ok.8gofrów):
"Zaczyn"
-garść suszonych daktyli
-3/4 szklanki mleka
-2 łyżki mleka w proszku
Daktyle dodajemy do mleka i gotujemy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak przez 5-10 min (do zmięknięcia daktyli), co jakiś czas mieszając żeby się nie przypaliło. Jeszcze ciepłe miksujemy na gładką masę. Odstawiamy do przestygnięcia, po czym dodajemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.

-szklanka mąki pełnoziarnistej
-3 łyżki mąki z brązowego ryżu
-2 jajka
-2 łyżki wiórków kokosowych
-łyżeczka sody
-pół szklanki granoli (u mnie orzechowa)
-3/4 szklanki napoju kokosowego
Do "zaczynu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy energicznie łyżką tak aby uniknąć grudek. Pieczemy, do uzyskania ładnego złoto-brązowego koloru.

Kokosowa pasta (2 porcje)
-20g wiórków kokosowych
-2 kopiaste łyżki mascarpone
-łyżka masła
-2-3 kruche herbatniki
-3 łyżki mleka
Masło wyciągamy z lodówki by zmiękło. Herbatniki kruszymy i zalewamy mlekiem. Odstawimy na chwilę. Mieszamy wszystkie składniki. Można zblenderować na gładką masę, ja jednak bardzo lubię chrupiącego kokosa.

96. Gramy w zielone, czyli zielony potwór serniczkowy

Nie wiem co napisać, znowu pokłóciłam się z mamą. Nie mam już sił... Tracę je z każdym wypowiedzianym słowem, każde boli jeszcze mocniej.

Serniczek na zimno planowałam już dłuższy czas, a przecież trzeba wykorzystać jeszcze te parę bardzo ciepłych dni na lodówkowe śniadania. Masa serowa wyszła niebiańsko kremowa, a połączenie w galaretce bardzo miło mnie zaskoczyło.

~serniczek na zimno z mascarpone, na spodzie z herbatników, z galaretką z cukinii, szpinaku, banana i pistacji, podane z czekoladą i pistacjami~

Serniczek na zimno z mascarpone
(inspiracja)
-200g twarogu sernikowego
-40g mascarpone
-czubata łyżka jogutru greckiego
-łyżeczka stevii
-10g agaru

-120g cukinii
-garść szpinaku
-pół banana
-łyżeczka miodu 
-garstka pistacji (ok.15g)
-5g agaru

Twaróg miksujemy z mascarpone, jogurtem i stevią. Dodajemy agar rozpuszczony w odrobinie wody i mieszamy dokładnie. Przekładamy do naczynka. Cukinię, szpinak, banana, pistacje i łyżeczkę miodu blenderujemy dokładnie. Dodajemy agar rozpuszczony w niewielkiej ilości wody i mieszamy. Galaretkę przelewamy na serową masę i odstawiamy na całą noc do lodówki. Rano zajadamy. Smacznego!

95. Najbardziej puszyste i zdrowe racuchy drożdżowe!

Uwielbiam wszystko co drożdżowe, uwielbiam nawet ich zapach. Takie drożdżowe racuchy robiła mi babcia. Były tłuste, obowiązkowo syto obsypane cukrem pudrem i smakowały jak nic innego. Zawsze wychodziły puszyste i leciutkie. Swoje już kiedyś smażyłam, ale nie wyszły. Stwierdziłam, że dziś muszę zrobić do nich jeszcze jedno podejście. Było jak najbardziej udane! Z tym przepisem nie musicie czekać na rośnięcie ciasta i smażyć placki od razu. Rosną, rosną, ale na patelni! I mimo mąki pełnoziarnistej wychodzą puchate i delikatne.

~pełnoziarniste racuchy drożdżowe posypane cukrem pudrem podane z musem z truskawek i banana, malinami i płatkami migdałowymi~

Pełnoziarniste racuchy drożdżowe 
-90g mąki pełnoziarnistej
-60ml ciepłego mleka
-jajko
-3/4 łyżeczki drożdży
-łyżeczka miodu ( u mnie ten)
-pół łyżeczki sody
-pół łyżeczki octu
-łyżka stopionego masła

Mleko mieszamy z miodem i drożdżami. Odstawiamy na kilka minut, do spienienia. Do miski przesiewamy mąkę dodajemy mleko z drożdżami, jajko, masło i dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Do szklanki wsypujemy sodę i zalewamy octem, całość bardzo się spieni, mieszamy do uspokojenia i dodajemy do ciasta. Smażymy od razu na dobrze rozgrzanej pateni pod przykryciem z obu stron. Smacznego!

94. Podrabiamy sklepowe słodkości, czyli zdrowa mleczna kanapka!

Uważam, że wszystko co domowe jest lepsze. Nie ważne jaki jest wynik końcowy, wiemy przynajmniej co jemy, wiem co możemy zmodyfikować, a ta satysfakcja, kiedy się uda jest bezcenna! Było już u mnie podrabianie płatków śniadaniowych, czyli domowy Nesquik, a teraz przyszedł czas by zabrać się znów za mleczną kanapkę. Piszę znów, bo nie było to moje pierwsze podejście do nie, ostatnia jaką robiłam była bliska ideału, ale wciąż jej czegoś brakowało. Wciąż próbowałam znaleźć złoty środek. Miał wyjść cienki biszkopt, przypominający brownie i bardzo mleczny krem z nutą miodu. I wyszło, w końcu! Dawno nie jadłam oryginału, ale wydaje mi się, że właśnie tak smakował. Delikatne batoniki z ogromną ilością słodkiego kremu, sprawiają, że lubię wstawać na gotowe ;D

~pełnoziarniste mleczne kanapki z malinami, truskawkami i posiekanymi pistacjami, mleko ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny~

Mleczna kanapka (2 kanapki 7x15cm)
(inspiracja z moimi wielkimi (;P) zmianami)
-2 jajka
-2 łyżki mąki pełnoziarnistej
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej
-szczypta soli
-2 szczypty proszku do pieczenia
-2 łyżki kakao

-1/2 szklanki mleka (u mnie pełne)
-szklanka mleka w proszku
-łyżka miodu (najlepiej gryczanego)
-15g masła


Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianą ze szczyptą soli. Dodajemy po jednym żółtku wciąż ubijając, ale bardzo krótko. Dodajemy naprzemiennie mąkę pełnoziarnistą i skrobię oraz proszek do pieczenia mieszając łyżką (najlepiej drewnianą) . Dodajemy kakao i snów mieszamy. Przekładamy do płaskiego naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez ok 15min.

Mleko zagotowujemy z miodem i masłem . Odstawiamy do przestygnięcia (koniecznie!). Przesiewamy mleko w proszku i miksujemy na gładką masę (dodając w ostateczności odrobinę mleka w płynie).

Biszkopt przecinamy w pół tworząc 2 cienkie warstwy. Przekładamy kremem i wkładamy do lodówki na całą noc. Rano ciasto dzielimy na 2 batony i zajadamy!

93. Kwintesencja kobiecości, czyli różany raj!

Kocham działkę mojej babci. Uwielbiam tam posiedzieć, popatrzeć na tak cudownie kwitnące rośliny, na nowo rodzące się życie. Ostatnio ogołociłam cały krzak róży. Powstała woda pachnąca jak najlepsze perfumy,która nadała owsiance niepowtarzalnego aromatu. Te niezwykle kobiece kwiaty sprawdzają się również jako dekoracja i przekąska w postaci chrupiących płatków.

~lodówkowa owsianka gotowana na domowej wodzie różanej posypana płatkami róży w cukrze, polana syropem różanym, podana z malinami~

Woda różana:
-125g płatków różanych
-750ml wrzątku
-2 łyżeczki cukru trzcinowego
Płatki dokładnie przepłukujemy i zasypujemy cukrem. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy w cienione miejsce na 2 dni. Po tym czasie płatki róży dokładnie odcedzamy, a wodę przechowujemy w lodówce do dwóch tygodni.

Chrupiące róże w cukrze:
-płatki róży
-cukier
-białko jajka
Białko ubijamy na sztywną pianę i zanurzamy w nim płatki, które następnie obtaczamy w cukrze. Odstawiamy na talerzyku lub sylikonowej macie na całą noc.

92. Gorąca, ale orzeźwiająca?

Tego potrzebowałam, rozgrzania.Taki spadek temperatur z 37 na 17 źle na mnie wpływa. Jednak mamy jeszcze lato, trzeba więc czerpać letnie smaki. Orzeźwiające.

~Gorąca nocna owsianka cukiniowa na domowym miętowym mleku z kardamonem, podana z grejpfrutem, bananem, cytryną, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, miętą, awokado i sezamem~

91. Czekośliwka z piekarnika

Uwielbiam śliwki w czekoladzie! Ta owsianka idealnie odzwierciedla ten smak i aromat... Zrobiło się odrobinę chłodniej, trzeba to wykorzystać i uruchomić piekarnik!

~Pieczona owsianka czekośliwka z awokado (w środku) gorzką czekoladą i płatkami migdałowymi~

(inspiracja)

Pieczona czekośliwka:
-65g płatków owsianych
-pół dojrzałego awokado
-2 łyżeczki kakao
-łyżka jogurtu greckiego
-50 ml mleka
-śliwki
-płatki migdałowe

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Płatki zalewamy odrobiną wody i odstawiamy na 15 min. W miseczce mieszamy awokado, kakao, jogurt i mleko. Dodajemy płatki i dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na owsianej masie układamy śliwki i posypujemy płatkami migdałowymi. Zapiekamy przez ok.25 min. Smacznego! :D

90. Dla wielbicieli chrupania. Manna?

Zdecydowanie lubię takie weekendy. Totalny chill out, nie myślę o niczym. Zapominam o problemach i odrywam się na chwilę by zaraz znów spaść i zderzyć się z rzeczywistością. Nie przeszkadza mi to... Cieszę się chwilą i staram się czerpać z niej co najlepsze. Zaraz idę biegać, potrzebuję tego. Teraz! 

Jeżeli lubicie chrupiące gofry, to ten przepis zdecydowanie jest dla Was. Z wierzchu chrupiące, a  w środku zadziwiająco mięciutkie. Mmmm ;)

~wegańskie gofry z kaszy manny z serkiem z białej czekolady aero i śliwkami~

Gofry z kaszy manny:
(inspiracja)
-1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
-1/4 szklanki kaszy manny
-1/2 szklanki ciepłego mleka sojowego (u mnie waniliowe)
-łyżeczka proszku do pieczenia
-łyżka oleju
-łyżeczka stevii
-szczypta soli

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki i dodajemy olej. Mieszamy stpopniowo dodając mleka, do uzyskania masy bez grudek. Odstawiamy na 15-20 min. Po tym czasie dokładnie mieszamy na nakładamy ciasto na nagrzaną płytę gofrownicy. Pieczemy nie otwierając urządzenia przez ok. 5min*. Smacznego! ;)

*czas jest uzależniony od gofrownicy jaka posiadacie

89. Brownie, sernikobrownie... ale że na śniadanie?!

Bond, James Bond... nie, nie, nie. Wolę jednak swoją wersję. Borownie, sernikobrownie. Gdy tylko je ujrzałam u Maria'n wiedziałam, że zrobię je najszybciej jak tylko mi się uda. Wczoraj więc poleciałam do sklepu po twaróg sernikowy, a wieczorem po całym domu rozszedł się niesamowity czekoladowy zapach. Cholernie dziękuję (;*) Marysi za ten przepis. Kurczę, muszę przyznać, że jest Ona moją największą śniadaniową inspiracją. Ciasto niby każdy zna, ale jeszcze nikt nie pomyślał, żeby zrobić je w wersji jednoporcjowej i w dodatku zdrowej! 

~lodówkowe jednoporcjowe owsiane sernikobrownie i truskawki~

Sernikobrownie:
(przepis z moimi modyfikacjami)
-150g twarogu sernikowego
-ok. 25g skrobi ziemniaczanej
-łyżeczka masła (82%)
-białko
-łyżeczka stevii 
-szczypta sody
-szczypta soli

-50g mąki owsianej
-spora łyżka jogurtu greckiego
-jajko + żółtko
-1,5 łyżeczki kakao gorzkiego
-3 kostki gorzkiej czekolady
-łyżeczka stevii
-szczypta soli
-szczypta sody

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W miseczce ucieramy twaróg z masłem, białkiem, stevią, sodą i solą ga gładką masę (robiłam to energicznie łyżką). Dosypujemy mąkę i mieszamy. W osobnej miseczce mieszamy mąkę, jogurt, kakao jajko, żółtko stevię, sodę i sól. Dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy dokładnie. Masa będzie (i powinna) być bardzo gęsta, w razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki.
Masę przekładamy do foremki ( u mnie silikonowa keksówka 20x7 cm z Tesco, którą szczerze polecam) na przemian łyżką, aby uzyskać łaciatą postać. Wsadzamy do piekarnika i pieczmy przez ok. 30min. Ja po upieczeniu pozwoliłam ciastu jeszcze chwilę odpocząć przy otwartych drzwiczkach piecyka. Wsadzamy do lodówki i rano zajadamy. Smacznego ;D

88. Michel Roux i inne cudowności

"A po nocy przychodzi dzień,
A po burzy spokój (...)"

W moim sercu też.

Kto by pomyślał, że kremówka tak zmienia smak naleśników! Są świetne, takie delikatne.

~czekoladowe naleśniki pełnoziarniste według Michel Roux z twarożkiem i porzeczkami, lody śmietankowe~

Czekoladowe naleśniki wg.Michel Roux;
(inspiracja)
-65 g mąki pełnoziarnistej
-szczypta soli
-jajko
-pół szklanki mleka (+ do odpowiedniej konsystencji)
-50 ml śmietany kremówki
-2 łyżeczki kakao

Mąkę, cukier i sól wsypujemy do miski, mieszamy. Dodajemy jajko, pół szklanki mleka, ciągle mieszając. Dolewamy kremówkę i odpowiednio dużo mleka ciągle mieszając. Dodajemy kakao i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na godzinę czasu. Nagrzewamy patelnię i wylewamy na nią cienką warstwę ciasta. Gdy na całej powierzchni ukażą się dziurki, odwracamy naleśnik i smażymy kolejne 30-40 sekund. Smacznego! ;D

Ostatnio cieszę się z małych rzeczy. A wyobraźcie sobie jak ucieszyłam się z paczki, którą wczoraj dostałam! Udało mi się nawiązać współpracę z firmą Skworcu. Na stronie internetowej sklepu znajduje się wiele świetnych produktów i bardzo ciężko zdecydować się na to co zamówić. Ostatecznie wybrałam: kandyzowaną marakuję, orzechy macadamia, mielone liście stevii, konosę ryżową, ziarnistą kawę karmelową, cynamon w laskach, karob, agar i laskę wanilii