129. Dla miłośników kawy, cappuccino w kokilce. Pożegnanie.

Tak. Penie teraz kochani anonimowi zacierają ręce i szyderczo się uśmiechają. Jestem zmuszona się z Wami pożegnać... Bo wyruszam do kraju mojej ukochanej kuchni. Włochy, nadchodzę! Nie będzie mnie do 28-go. Z tego co wiem, w hotelu ma być wi-fi, ale nie będę miała dostępu do komputera, więc nie będę miała możliwości wracać śniadań. Nadrobię to. Do Was będę zaglądać i podpatrywać do cudownego znowu wymyśliłyście. Możecie liczyć na mnóstwo zdjęć i makaronowych potraw po powrocie :D

Ale wracając do śniadania, bo jest do czego wracać. Ten suflet jest niesamowity, najlepszy jaki jadłam. Prawnie (;)) nie opadł, w środku kremowy, płynny i puszysty niczym pianka, a w dodatku kawowy. Definitywnie pojawi się tu jeszcze nie raz!

~czekoladowy suflet twarogowy cappuccino posypany karobem i podany z malinami~

Czekoladowy suflet twarogowy cappuccino:

-150 g twarogu (użyłam 100 g białego i 50 g mazistego serka)

-jajko (białko i żółtko osobno)

-pasek gorzkiej czekolady

-łyżeczka masła + do wysmarowania kokilki 

-łyżka budyniu czekoladowego

-3 łyżki śmietany kremówki 

-łyżka kawy rozpuszczalnej 

Ucieramy twaróg wraz z żółtkiem.Rozpuszczamy czekoladę z łyżeczką masła. Dodajemy do twarogu i miksujemy. Ubijamy białko na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej. W garnuszku podgrzewany kremówkę i dodajemy kawę. Mieszamy do rozpuszczenia kawy i przelewamy do natłuszczonej kokilki. Masę serową z ubitym białkiem przekładamy do foremki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. Po upieczeniu posypujemy karobem/kakao i natychmiast podajemy.

Pierwsze co przychodzi na myśl przy braniu jedzonka na podróż to bułki i.... ciastka. Staram się nie jeść kupnych słodyczy, więc urządziłam sobie wczoraj małą fabrykę pieczenia ciasteczek. Efekt bardziej niż zaskakujący :D

~Maślane ciasteczka z migdałowym środkiem~

~Gryczane ciasteczka cynamonowe z quinoa, cukinią, jabłkiem i gorzkaą czekoladą~

128. Dynia, znowu?

Po wczorajszym dyniowym debiucie musiałam się znów za nią zabrać. Genialny wypiek!

~pełnoziarnisty dyniowy chlebek z nerkowcami (w środku) podane z malinami~

Chlebek dyniowy (inspiracja)
-110g puree z dyni
-70 g mąki pełnoziarnistej   
-15 g stopionego masła   
-15 g miodu   
-jajko   
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
-1/3 łyżeczki cynamonu
-szczypta soli

Przesiewamy mąkę. Mieszamy ja z soda, sola i cynamonem. Wbijamy jajko, dodajemy puree z dyni, masło i miód. Mieszamy dokładnie, ale tylko do połączenia się składników (zbyt długie mieszanie możne spowodować stwardnienie podczas pieczenia). Przekładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ciasto przez 40 minut, po upływie pół godziny zmniejszając temperaturę do 150 stopi. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego ;D

127. Zakochana w jesieni

Przyznam Wam się do czegoś. Dynie spróbowałam po raz pierwszy... wczoraj wieczorem podczas pieczenia. Od razu podbiła moje kubki smakowe. Cudowna słodycz wydobyta z niepozornego warzywa idealnie wkomponowała się w dzisiejsze gofry. Whiness tak bardzo je zachwalała, że zdecydowałam się je wypróbować. Coś wspaniałego, dziękuję za ten przepis! Od siebie dodałam tylko odrobinę więcej przypraw dzięki czemu nabrały rewelacyjnego korzennego aromatu.

 ~dyniowe gofry żytnie podane z melonem, brzoskwinia i posypane cukrem purem~

Dyniowe gofry: -65g maki żytniej
-90g jogurtu naturalnego
-jajko
-70g puree z dyni
-łyżeczka miodu
-10g rozpuszczonego masła
-1/2 łyżeczki sody
-1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
-1/3 łyżeczki mielonych goździków
Make przesiewamy i mieszamy z soda i przyprawami. Dodajemy jajko, jogurt, miód oraz puree i dokładnie mieszamy. Pieczemy w dobrze rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy

126. Zbyt długo odkładana na później

Zdecydowanie!

~Pieczona czekoladowa owsianka a'la babeczka reese z podana z bananem, gorzka czekokadą~

Owsianka a'la reese:(inspiracja)
-1/2 szklanki płatków zbożowych (owsiane i orkiszowe)
-szklanka mleka (u mnie pól na pól z woda)
-2 łyżeczki karobu (zamiennie kakao)
-duża kostka gorzkiej czekolady
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-czubata łyżka masła orzechowego
Mleko zagotowujemy i wsypujemy płatki. Gotujemy do wchłonięcia całego płynu. Dosypujemy karob i proszek do pieczenia. Polowe masy przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia, nakładamy łychę (;D) masła orzechowego i zakrywamy druga polowa masy owsianej. Zapiekamy w 180 stopniach przez ok. 30min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! ;)

125. Przepyszne wegańskie gofery

Chyba im więcej zjem z Wami gofrów (goferów ;)) tym więcej wątpliwości będę miała przy wyborze ulubionych. Te zdecydowanie należą do jednych z tych które z czystym sumieniem mogę polecić. Delikatny orzechowy aromat, mięciutkie wnętrze i chrupiąca skórka.... Chcę dokładkę! ;D

~Orzechowe gofry owsiane podane z masłem orzechowym, bananem i prażonymi wiórkami kokosowymi~

Orzechowe gofry owsiane (ok. 5 sztuk)
-4 łyżki płatków owsianych
-łyżka otrębów owsianych
-1/2 szklanki mleka migdałowego
-1/4 szklanki mąki arachidowej (można zmielić orzeszki)
-1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
-kubeczek (180g) jogurtu naturalnego (użyłam sojowego)
-2 łyżki wody
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-łyżka (lub 2 :D) masła orzechowego

Wieczorem płatki i otręby zalewamy mlekiem. Rano dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. dodajemy jogurt, wodę i masło orzechowe. Mieszamy do połączenia się składników i pieczemy w dobrze rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego ;D

124. Naleśnikowa Sobota

~Pełnoziarniste naleśniki nadziane domowym kakaowym tahini/masłem orzechowym/

kremowym serkiem z kardamonem i gałką muszkatołową/dżemem figowym, podane z winogronami, 

startą czekoladą i wiórkami kokosowymi~

123. Słodko-pikantnie. Największe grubasy!

Placuszki... "Placuszki są pyszne. Prze-pyszne. Wcale nie dlatego, że ostre. Powiem więcej – celem nie jest, by nie wiadomo jak piekły Cię w gardle. O nie. To by było zbyt przewidywalne. A nie o to wcale chodzi. A o co w takim razie? Gdy bierzesz je do ust, najpierw czujesz po prostu czekoladę. Trochę, jak w Brownie, a trochę – jak w naszym poczciwym Murzynku. Ale potem, gdy z miną zblazowanego czekoladowego znawcy gotów już jesteś przełknąć placuszek i sięgnąć po następny… czujesz coś jeszcze. A to, co zaczynasz rozpoznawać, nie ma ściąć Cię z nóg swoją ostrością, ale z pewnością Cię zaskoczy – nie dlatego, że tam nie pasuje, ale dlatego, że tak dalece nie spodziewasz się tam tego znaleźć. I dopiero po chwili, gdy skonfundowany zajadasz już kolejną porcję, odkrywasz, że choć w zasadzie nie oczekiwałeś takiego połączenia, to jednak naprawdę Ci ono smakuje, nawet jeśli sam nie do końca rozumiesz, dlaczego. I widzisz tylko jeden sposób na rozwikłanie tej zagadki – jedząc  placuszek za placuszkiem nadziei, że odkryjesz, czemu właściwie czekolada i chilli tak dobrze do siebie pasują i tak miło razem obchodzą się z Twoim podniebieniem:)"

~Czekoladowe pancakes a'la brownies z chilli podane ze świeżą figą i nerkowcami w 

orzechowym karmelu~

Pikantne pancakes a'la brownies:
-70g mąki pełnoziarnistej
-70g jogurtu greckiego
-jajko
-2 łyżeczki syropu klonowego
-3 kostki ulubionej czekolady
-łyżeczka oliwy
-2 czubate łyżeczki karobu (zamiennie kakao)
-1/3 łyżeczki chilli
-1/2 łyżeczki sody
-szczypta soli
Mąkę przesiewamy i mieszamy z chilli, sodą i karobem. Dodajemy jajko, jogurt, syrop klonowy, oliwę i drobno posiekaną czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Ostawiamy na 10-15min. Po tym czasie smażymy na suchej patelni z obu stron.

Nerkowce w orzechowym karmelu:
-garstka nerkowców
-15g cukru trzcinowego
-4 łyżki śmietany 12% w temperaturze pokojowej
-łyżka masła orzechowego*
Cukier wsypujemy do garnka z głębokim dnem. Zalewamy dosłownie odrobiną wody (ma powstać coś na wzór mokrego piasku). Gotujemy na małym ogniu, nie mieszając, do ładnego zezłocenia się cukru,  (nie dłużej!). Dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy łopatką. Dodajemy masło orzechowe i wrzucamy nerkowce. Mieszamy dokładnie i nakładamy na gotowe naleśniki.

*Warto wziąć już znane. Takie, którego jesteśmy pewni, że ładnie się rozpuści.

122. Samodzielne tahini i trochę egoizmu

Powiedzmy, ze jestem gotowa iść do szkoły. Powiedzmy, ze nie chce mi się biegać. Powiedzmy, ze dzięki hektolitrom mleka wypitych z miodem (dziękuję Monika ;*) jestem zdrowa. Powiedzmy...
Lubie takie śniadania. Proste, znane i przepyszne. Dziś egoistyczne. Tylko i wyłącznie dla mnie. Cóż począć, gdy familia nie przepada za pełnoziarnistą mąką? Zostaje mi tylko pieczenie większej partii specjalnie dla nich. No, ale przecież jeśli im smakuje, to mogę piec ;)
Co do tahini, to trochę się jej obawiałam. Któregoś dnia podczas zakupów ujrzałam taki mały słoiczek w czekoladowej wersji, który pojawił się w Lidlu z racji tygodnia greckiego, nie mogłam się mu oprzeć. Bardzo chciałam tego spróbować i nie żałuje, że się zdecydowałam. Zanurzyłam paluszek i odpłynęłam. Połączenie czekolady z wyrazista chałwa okazało się strzałem w dziesiątkę. Cały słoiczek szybko znikną, a krem nie jest już dostępny. No to trzeba sobie samemu radzić ;)

~Jednoporcjowe pełnoziarniste rogaliki drożdżowe z domowym tahini czekoladowym, 

winogrona, herbatniki, kawa karmelowa~

Pełnoziarniste rogaliki śniadaniowe (2 sztuki)
-pół szklanki mąki pełnoziarnistej
-łyżka mąki tortowej
-łyżeczka skrobi ziemniaczanej
-10g świeżych drożdży
-2 łyżki jogurtu
-ok. 6 łyżek ciepłego mleka
-łyżeczka miodu

Drożdże zalewamy mlekiem i dodajemy łyżkę mąki tortowej. Odstawiamy na 10min. W tym czasie mieszamy jogurt i miód oraz przesiewamy mąkę pełnoziarnistą i skrobię ziemniaczaną. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy ciasto (ja robiłam to ok. 15 min). Ostawiamy 45 min na w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie znów wyrabiamy (tym razem krócej), rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Prowadząc przekątną tworzymy 2 trójkąty. Zwijamy je od szerszej części formując rogaliki. Układamy je na blaszce i odstawiamy jeszcze na chwile w cieple miejsce, aby podrosły. Smarujemy żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. 

Kakaowe tahini (2 małe słoiczki)

-opakowanie ziaren sezamu (200 g)

-3 łyżki oliwy (ja dałam z pestek winogron lecz może być sezamowy, słonecznikowy lub z oliwek)

-2 łyżki krobu (zamiennie kakao)

-1,5 łyżki miodu

Ziarenka wrzucamy na suchą patelnię i prażymy na małym ogniu często mieszając do lekkiego zrumienienia. Studzimy. Dodajemy oliwę i blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Masa powinna być oleista lecz nielejąca się. Dodajemy kakao oraz miód i mieszamy. Można ją przechowywać przez 3 miesiące w lodówce.

121. Ale aż tyle dobroci?

Tęsknię za tatą. Kocham mamę, ale to nie ta sama relacja. Odkąd tata zaczął wyjeżdżać za granice, czuję się dziwnie. Nie ma kto ze mną porozmawiać, nie ma kto mi dać kopa do działania. Na nim zawsze mogę polegać i zawsze mogę mu zaufać. Właśnie teraz, gdy nie ma go przy mnie czuję, że mam najlepszego na świecie tatę.
To chyba jednio z najlepszych śniadań jakie jadłam, kiedykolwiek! Te muffiny wyszły rewelacyjne. Bardzo sycące, idealnie słodkie i bardzo mokre. Kiedyś piekłam muffiny z pudełka i nie wiedziałam co traciłam. Stworzenie czegoś tak pysznego od początku do końca własnoręcznie daje niesamowitą satysfakcje ;)

~Pełnoziarniste muffiny czekoladowo-jagodowe z jogurtem greckim i syropem klonowym~

Muffiny czekoladowo jagodowe (6 sztuk):
(inspiracja)
-ok. 75g mąki pełnoziarnistej
-łyżka mąki pszennej tortowej
-2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1/2 łyżeczki cukru waniliowego
-czubata łyżka gorzkiego kakao
-3 kostki czekolady (u mnie mleczna ritter)
-garść borówek
-jajko
-15g masła
-ok. 65g jogurtu greckiego
-ok. 40g konfitury jagodowej (u mnie mus jagodowy)

Mieszamy suche składniki z czekoladą i borówkami. W osobnej miseczce mieszamy ze sobą jajko, masło, jogurt i konfiturę. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, nie zbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników (inaczej będą twarde). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. Podajemy w ulubionymi dodatkami.

120. Serniczek Mała Mi z niespodzianką

To dziwne, jak jeden sen może sprawić, że zaczynamy myśleć o osobie na na której nigdy nam specjalnie nie zależało. Kiedy nagle uświadamiasz sobie co by było gdyby tej konkretnej osoby zabrakło. A przecież ja nigdy na niego nie patrzyłam w ten sposób...

Dogadzamy sobie ;D
Mała Mi? Bo tak jak ona, jest niewielkich rozmiarów,a także jest lekko złośliwa i kapryśna, jednak efekt końcowy wszystko wynagrodzi.

~Różany serniczek w kruchym cieście z musem jagodowym i borówkami,

 rogal z ricottą i syropem klonowym~

Serniczek w kruchym cieście:
(inspiracja)
-3 łyżki mąki pełnoziarnistej
-15 g masła (miękkiego)
-łyżka jogurtu greckiego
-40g ricotty
-40g twarogu
-żółtko
-1/2 łyżeczki cukru waniliowego
-2 łyżeczki syropu różanego
-garstka borówek
-3 łyżki konfitury jagodowej (u mnie mus jagodowy)

Z mąki, masła i jogurtu ugniatamy ciasto. Zawijamy folią i wstawiamy do lodówki na 20min. Po tym czasie ciastem wykładamy natłuszczoną i obsypaną bułka tartą kokilkę.
W miseczce ucieramy twaróg z ricottą, cukrem, żółtkiem i syropem. Masę serową równomiernie rozprowadzamy w kokilce. Na masę nakładamy mus jagodowy i wciskamy borówki. Pieczemy w 180 stopniach przez ok.30min. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

www.comfortfood.pl